Aprenda a fazer um brócolis cremoso e com uma farofa crocante, de castanha de caju!
Ingredientes – Para os brócolis
- (Raspas limão siciliano a gosto)
- (Sal, noz moscada ralada na hora a gosto)
- (1/2) Xícara de queijo gruyèe ralado grosso
- (2) Colheres de farinha de trigo
- (Uma) Fatia bacon é opcional
- (1 e 1/2) Colher de manteiga
- (1 e 3/4) Xícara leite frio
- (Um) Maço de brócolis ninja
Ingredientes – Crocante de castanha
- (1) Pitada de sal
- (1) Colher de azeite
- (1/3) Xícara de queijo parmesão ralado fino
- (1/3) Xícara de castanhas de caju torrada e sem sal
- (1) Xícara farinha de rosca caseira grossa
Tempo do preparo:
É de: 1 hora
Valor das Calorias:
São de: 180 calorias
Rendimento:
Rende: 4 porções
Modo de preparar:
(Os brócolis)
- A princípio você terá de pré-aquecer a 230 graus, em temperatura, e separe o em um refratário que seja oval, de 20/30cm ou pode ser um que tenha suporte a 1,5 litro.
- Em seguida descarte as folhas e também a base grossa do talo. E assim você corta os brócolis em uns floretes, por cerca de uns 4cm, e também corte os talos que sobrar em pedaços médio.
- Agora em uma tigela, você coloca os floretes e também os talos cortados. E o vale por sobre uma água corrente, e depois o transfira para um escorredor, e assim espere que se seque bem.
- Logo depois, você corta uma fatia de bacon em formatos de cubos bem pequenos e os transfira para uma panela média.
- Então só juntar a manteiga e levar a um fogo médio, e o mexa por uns 2 minutos, até que aconteça de a manteiga derreter e o bacon se soltar da sua própria gordura.
- E assim adicione a farinha e o mexa bastante durante 1 minuto, e com essa mistura de farinha com manteiga, que vai engrossar o leite e irá deixar o preparo bem cremoso.
Segunda Parte do brócolis cremoso
- Logo após você adiciona o leite todo de uma vez e o misture bem, usando um batedor daquele de arame para que dissolva aqueles grupinhos de farinha.
- E assim só mantenha a panela em um fogo médio, e vá mexendo suavemente até que comece a ferver.
- Agora você abaixa o fogo e acrescenta os brócolis, o tempere com sal e também a noz moscada. E o cozinhe por uns 5 minutos, o mexendo de vez enquanto, até que esse leite comece a engrossar e o brócolis pré cozinhar.
- E assim perder a cor viva dele de quando estava cru.
- Aí é só transferir os brócolis para o refratário e então o polvilhe usando o queijo gruyere, e com uma colher que seja grande você distribua o crocante de castanha por toda a superfície, e assim formando 8 minutinhos.
- E assim nessa forma é só você deixar com um pouco de espaço para que o creme borbulhe sem que umedeça por completo o crocante de castanhas.
- Por último é só levar para o forno pra uns 10 minutos, para que os brócolis terminem de cozinhar e aconteça do crocante de castanha fique dourado.
- E então o retire do forno e então é só aguardar uns 5 minutos antes de você o servir.
Do crocante de castanha
- Por fim você tem de picar grosseiramente as castanhas e depois a transfira a uma tigela.
- E não se preocupe em deixar os pedaços que estão uniformes, e a ideia é de formar uma farofa com diferentes texturas.
- Logo após adicione o queijo ralado, a farinha de rosca, e o azeite, e o tempere com o sal e o misture bastante usando as pontas dos dedos.
Brócolis cremoso