Essa receita é muito deliciosa, de canelone invertido. Com massa de macarrão (cabelinho de anjo) por dentro e recheio por fora: Vejam o passo a passo!
Ingredientes – Para o macarrão cabelo de anjo
- (Orégano)
- (4) Colheres de azeite
- (300g) Macarrão cabelo de anjo
- (Sal a gosto)
- (1) (1) Bouquet garni –Sálvia, tomilho, manjericão e alecrim-
- (2) Folhas de louro
- (2) Tabletes caldo de carne
- (2Litros) Água fervente
Ingredientes – Para a cobertura do presunto e queijo
- (150g) Queijo parmesão ralado
- (Folhas de manjericão à gosto)
- (250g) Requeijão cremoso, em bisnaga
- (Macarrão cabelo de anjo, cozido)
- (600g) Queijo muçarela em fatias
- (500g) Presunto cozido em fatias
Ingredientes – Para o molho vermelho
- (Sal a gosto)
- (Folhas de manjericão a gosto)
- (1) Pitada cominho
- (2) Dentes alho amassados com a pimenta dedo de moça picada a gosto e sal
- (1) Cebola pequena picada
- (6) Colheres de azeite
- (2kg) Tomate maduro cortado ao meio
Ingredientes – Para o molho branco
- (Sal a gosto)
- (1) Pitada pimenta vermelha
- (1) Pitada noz moscada
- (Um) Envelope caldo de frango
- (1) Folha de louro
- (100g) Queijo parmesão
- (250) Mililitros creme de leite caseiro
- (500) Mililitros de leite
- (2) Colheres de amido de milho
Ingredientes – Para o molho sálvia
- (Sal temperado a gosto)
- (Folhas de sálvia a gosto)
- (2) Dentes alhos amassados
- (Meia xícara de azeite
- (Meia xícara de manteiga)
Modo de preparar:
O macarrão cabelo de anjo – O recheio
- Primeiramente pegue uma panela grande, e então ferva uns 2 litros de água, (2) tabletes de caldo de carne, e (2) folhas de louro, e (1) bouquet garni.
- E assim você cozinha o macarrão cabelo de anjo até que ele fique al dente. Então você escorra e então o passe numa água fria para que não grude.
- E depois escorra de novo aí misture (4) colheres de azeite
- Em seguida você acerta o sal e depois acrescente orégano a gosto, e o reserve.
Do molho vermelho
- Antes de mais nada, em uma panela você coloca (2kg) do tomate maduro que está cortado ao meio, e lá o deixe até que ele amoleça.
- Logo depois você o passa pelo passador de legumes ou pode ser em uma peneira.
- Nesse sentido, o leve para o fogo (6) colheres de azeite e depois refogue (1) cebola pequena picada, os (2) dentes de alho amassados, com a pimenta a gosto e o sal.
- E depois você junta o tomate que está processado e a (1) pitada do cominho. E assim cozinhe por uns 10 minutos por sobre um fogo baixo.
- Aí você pode acertar o sal e depois finalizar com as folhas do manjericão.
O molho branco
- A princípio você terá de dissolver (2) colheres de amido de milho, em (500ml) leite, aí você o leva para o fogo, e assim o vá mexendo e vai adicionando (250ml) do creme de leite fresco.
- As (100g) queijo ralado, (1) folha de louro, e o (1) envelope do caldo de carne, e a (uma pitada da noz moscada) e depois a (uma pitada da pimenta vermelha).
- Sendo assim você pode acertar o sal, e o deixe que incorpore por uns 10 minutos.
O molho de sálvia
- Desde já, você tem de derreter a (1/2) xícara de manteiga lá em (1/2) xícara de azeite. Então você junta os (2) dentes de alho em lâminas e o deixe lá até dourar.
- Acrescente por fim as folhas sálvia, e aí acerte o sal.
Montagem do canelone
- Sendo assim você disponha de (1) fatia do presunto cozido, por sobre uma superfície que seja lisa, e por fim umas (2) fatias da muçarela.
- E depois coloque uma porção do macarrão cozido e também temperado por sobre a muçarela.
- E assim deixando o macarrão um pouquinho para fora, pelos dois lados, aí você pode acrescentar a uma porção do requeijão, as folhas do manjericão, e logo depois o queijo parmesão.
- Aí você o enrole como um canelone.
- Então é só você repetir esse processo com o resto dos ingredientes.
- Agora você aqueça um forno a uma temperatura (média) de 180 graus.
- Por último você cubra o fundo de um prato ou de uma travessa, e que ela possa ser colocada no forno, e com o molho de tomate.
- E bem por cima você arruma os canelones, e um ao lado do outro. Enfim o leve para o forno médio a 180 graus, durante 20 minutos.
- E é só servir ele quente.
- Bom apetite!
Receita canelone invertido