Receita: De canelone invertido

Essa receita é muito deliciosa, de canelone invertido. Com massa de macarrão (cabelinho de anjo) por dentro e recheio por fora: Vejam o passo a passo!

(Esse é o canelone invertido) – (Foto: Daniela Meira/Globo)

Ingredientes – Para o macarrão cabelo de anjo

  • (Orégano)
  • (4) Colheres de azeite
  • (300g) Macarrão cabelo de anjo
  • (Sal a gosto)
  • (1) (1) Bouquet garni –Sálvia, tomilho, manjericão e alecrim-
  • (2) Folhas de louro
  • (2) Tabletes caldo de carne
  • (2Litros) Água fervente

Ingredientes – Para a cobertura do presunto e queijo

  • (150g) Queijo parmesão ralado
  • (Folhas de manjericão à gosto)
  • (250g) Requeijão cremoso, em bisnaga
  • (Macarrão cabelo de anjo, cozido)
  • (600g) Queijo muçarela em fatias
  • (500g) Presunto cozido em fatias

Ingredientes – Para o molho vermelho

  • (Sal a gosto)
  • (Folhas de manjericão a gosto)
  • (1) Pitada cominho
  • (2) Dentes alho amassados com a pimenta dedo de moça picada a gosto e sal
  • (1) Cebola pequena picada
  • (6) Colheres de azeite
  • (2kg) Tomate maduro cortado ao meio

Ingredientes – Para o molho branco

  • (Sal a gosto)
  • (1) Pitada pimenta vermelha
  • (1) Pitada noz moscada
  • (Um) Envelope caldo de frango
  • (1) Folha de louro
  • (100g) Queijo parmesão
  • (250) Mililitros creme de leite caseiro
  • (500) Mililitros de leite
  • (2) Colheres de amido de milho

Ingredientes – Para o molho sálvia

  • (Sal temperado a gosto)
  • (Folhas de sálvia a gosto)
  • (2) Dentes alhos amassados
  • (Meia xícara de azeite
  • (Meia xícara de manteiga)

Modo de preparar:

O macarrão cabelo de anjo – O recheio

  1. Primeiramente pegue uma panela grande, e então ferva uns 2 litros de água, (2) tabletes de caldo de carne, e (2) folhas de louro, e (1) bouquet garni.
  2. E assim você cozinha o macarrão cabelo de anjo até que ele fique al dente. Então você escorra e então o passe numa água fria para que não grude.
  3. E depois escorra de novo aí misture (4) colheres de azeite
  • Em seguida você acerta o sal e depois acrescente orégano a gosto, e o reserve.

Do molho vermelho

  1. Antes de mais nada, em uma panela você coloca (2kg) do tomate maduro que está cortado ao meio, e lá o deixe até que ele amoleça.
  • Logo depois você o passa pelo passador de legumes ou pode ser em uma peneira.
  • Nesse sentido, o leve para o fogo (6) colheres de azeite e depois refogue (1) cebola pequena picada, os  (2) dentes de alho amassados, com a pimenta a gosto e o sal.
  • E depois você junta o tomate que está processado e a (1) pitada do cominho. E assim cozinhe por uns 10 minutos por sobre um fogo baixo.
  • Aí você pode acertar o sal e depois finalizar com as folhas do manjericão.

O molho branco

  1. A princípio você terá de dissolver (2) colheres de amido de milho, em (500ml) leite, aí você o leva para o fogo, e assim o vá mexendo e vai adicionando (250ml) do creme de leite fresco.
  2. As (100g) queijo ralado, (1) folha de louro, e o (1) envelope do caldo de carne, e a (uma pitada da noz moscada) e depois a (uma pitada da pimenta vermelha).
  • Sendo assim você pode acertar o sal, e o deixe que incorpore por uns 10 minutos.

O molho de sálvia

  1. Desde já, você tem de derreter a (1/2) xícara de manteiga lá em (1/2) xícara de azeite. Então você junta os (2) dentes de alho em lâminas e o deixe lá até dourar.
  2. Acrescente por fim as folhas sálvia, e aí acerte o sal.

Montagem do canelone

  1. Sendo assim você disponha de (1) fatia do presunto cozido, por sobre uma superfície que seja lisa, e por fim umas (2) fatias da muçarela.
  2. E depois coloque uma porção do macarrão cozido e também temperado por sobre a muçarela.
  3. E assim deixando o macarrão um pouquinho para fora, pelos dois lados, aí você pode acrescentar a uma porção do requeijão, as folhas do manjericão, e logo depois o queijo parmesão.
  • Aí você o enrole como um canelone.
  • Então é só você repetir esse processo com o resto dos ingredientes.
  • Agora você aqueça um forno a uma temperatura (média) de 180 graus.
  • Por último você cubra o fundo de um prato ou de uma travessa, e que ela possa ser colocada no forno, e com o molho de tomate.
  • E bem por cima você arruma os canelones, e um ao lado do outro. Enfim o leve para o forno médio a 180 graus, durante 20 minutos.
  • E é só servir ele quente.
  1. Bom apetite!

Receita canelone invertido

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