Receita: De capeletti in brodo, venha aprender a fazer essa prato!
Ingredientes – Do brodo
- (Essa quantidade aqui rende (3kg de broco)
- (Noz moscada e ralada a gosto)
- (Sal)
- (Pimenta)
- (5 litros) De [água]
- (1) Batata [inteira e descascada]
- (4 ou umas (5) folhas de [louro]
- (9) Dentes de [alho espremidos]
- (2) ) Ossobucos
- (3) Coxinhas da [asa com pele]
- (2) Coxas de [frango com pele – e você pode tirar a pele se quiser]
- (750g) De [músculo cortado em uns cubos grandes]
- (3) Cebolas [médias e cortadas em uns cubos]
- (2) Talos de [salsão cortados em cubos]
- (2) Cenouras [grandes e descascadas e cortadas em uns cubos médios]
- (1) Fio de [azeite]
Ingredientes – Do recheio de carne
- (Noz moscada)
- (Pimenta)
- (Sal)
- (200g) De [queijo parmesão ralado]
- (100g) De [mortadela sem casca e cortada grosseiramente]
- (100ml) De [leite]
- (7) Fatias de [pão de forma com casca e cortado bem grosseiramente]
- (50ml) De [água]
- (100ml) De [vinho]
- (3) Colheres de [mostarda]
- (250g) De [peito de frango limpo, e cortado em uns pedaços]
- (200g) De [pernil e cortado em uns pedaços com um pouquinho de gordura]
- (500g) De [patinho limpo e cortado em uns cubos]
- (50g) De [manteiga]
- (2) Fios de [azeite]
Ingredientes – Da massa
- (Queijo parmesão ralado a gosto)
- (12) Ovos
- (1.2kg) De [farinha de trigo]
Valor das Calorias:
São de: 274 calorias
Modo de preparar:
(O brodo)
- Antes de mais nada numa panela alta, e bem quente você vai colocar o azeite, o salsão, cenoura e por fim a cebola. E depois disso reserve.
- Logo depois você vai colocar o alho, louro, as carnes e a batata e assim você mexa.
- Assim você vai colocar 5 litros de água, a noz moscada, sal, e pimenta e depois você vai tampar panela e assim você vai deixar num fogo médio durante umas 3 horas.
- Aí depois de umas (3 horas) você, vai apagar o fogo e depois você cope o caldo numa [outra panela] e depois reserve.
(O recheio de carne)
- Primeiramente numa frigideira com azeite, e com a manteiga e assim você vai dourar as carnes.
- Em seguida você vai adicionar a mostarda, água e o vinho.
- Agora você vai misturar para que se solte o (“agarradinho)” da panela, e depois disso deixe que se esfrie.
- Então numa tigela, você vai colocar (7) fatias de [pão de forma] e depois, você vai adicionar o leite e assim vai misturar com as mãos até que se forme uma massa.
- Aí em um processador, você vai colocar as carnes dourada, a mortadela, e depois a (massa de pão de forma) com o leite e assim você vai bater até que se forme uma [mistura homogênea].
- Desse modo, você vai acrescentar o queijo ralado, pimenta, sal, e a noz moscada e depois disso você vai misturar e depois você vai colocar num (saco de confeiteiro).
(A massa)
- Nesse sentido na batedeira com o gancho, você vai colocar a farinha de trigo, e depois os ovos e assim você vai bater muito bem por volta de uns (5 minutos) até que se se misture por completo.
- Logo após você vai ir passando a massa lá no cilindro até que se fique (bem fininha).
- Nesse sentido você vai estender a massa numa (superfície lisa) e enfarinhada.
- Aí com o a ajuda de 1 cortador [redondo] ou a [boca de copo] você vai cortar a massa em uns discos de uns 4 cm de [diâmetro].
(A montagem)
- A princípio, com um saco de confeiteiro e depois você vai colocar um pouquinho do recheio bem no centro ( de cada disco).
- Enfim com os dedos, e depois você vai fechar os discos bem no meio e assim, se formando (um pastelzinho).
- E depois você vai unir as (pontas bem fechadinho).
(Para cozinhar)
- Aí você vai colocar o capeletti lá no caldo [brodo fervente].
- Nesse meio tempo você vai deixar cozinhando, durante uns 7 minutos.
- Por último, você vai servir com o (queijo parmesão ralado a gosto).