Receita: De capeletti in brodo

Receita: De capeletti in brodo, venha aprender a fazer essa prato!

Ingredientes – Do brodo

  • (Essa quantidade aqui rende (3kg de broco)
  • (Noz moscada e ralada a gosto)
  • (Sal)
  • (Pimenta)
  • (5 litros) De [água]
  • (1) Batata [inteira e descascada]
  • (4 ou umas (5) folhas de [louro]
  • (9) Dentes de [alho espremidos]
  • (2) ) Ossobucos
  • (3) Coxinhas da [asa com pele]
  • (2) Coxas de [frango com pele – e você pode tirar a pele se quiser]
  • (750g) De [músculo cortado em uns cubos grandes]
  • (3) Cebolas [médias e cortadas em uns cubos]
  • (2) Talos de [salsão cortados em cubos]
  • (2) Cenouras [grandes e descascadas e cortadas em uns cubos médios]
  • (1) Fio de [azeite]

Ingredientes – Do recheio de carne

  • (Noz moscada)
  • (Pimenta)
  • (Sal)
  • (200g) De [queijo parmesão ralado]
  • (100g) De [mortadela sem casca e cortada grosseiramente]
  • (100ml) De [leite]
  • (7) Fatias de [pão de forma com casca e cortado bem grosseiramente]
  • (50ml) De [água]
  • (100ml) De [vinho]
  • (3) Colheres de [mostarda]
  • (250g) De [peito de frango limpo, e cortado em uns pedaços]
  • (200g) De [pernil e cortado em uns pedaços com um pouquinho de gordura]
  • (500g) De [patinho limpo e cortado em uns cubos]
  • (50g) De [manteiga]
  • (2) Fios de [azeite]

Ingredientes – Da massa

  • (Queijo parmesão ralado a gosto)
  • (12) Ovos
  • (1.2kg) De [farinha de trigo]

Valor das Calorias:

São de:  274 calorias

Modo de preparar:

(O brodo)

  1. Antes de mais nada numa panela alta, e bem quente você vai colocar o azeite, o salsão, cenoura e por fim a cebola.  E depois disso reserve.
  • Logo depois você vai colocar o alho, louro, as carnes e a batata e assim você mexa.
  • Assim você vai colocar 5 litros de água, a noz moscada, sal, e pimenta e depois você vai tampar panela e assim você vai deixar num fogo médio durante umas 3 horas.
  • Aí depois de umas (3 horas) você, vai apagar o fogo e depois você cope o caldo numa [outra panela] e depois reserve.

(O recheio de carne)

  1. Primeiramente numa frigideira com azeite, e com a manteiga e assim você vai dourar as carnes.
  • Em seguida você vai adicionar a mostarda, água e o vinho.
  • Agora você vai misturar para que se solte o (“agarradinho)” da panela, e depois disso deixe que se esfrie.
  • Então numa tigela, você vai colocar (7) fatias de [pão de forma] e depois, você vai adicionar o leite e assim vai misturar com as mãos até que se forme uma massa.
  • Aí em um processador, você vai colocar as carnes dourada, a mortadela, e depois a (massa de pão de forma) com o leite e assim você vai bater até que se forme uma [mistura homogênea].
  • Desse modo, você vai acrescentar o queijo ralado, pimenta, sal, e a noz moscada e depois disso você vai misturar e depois você vai colocar num (saco de confeiteiro).

(A massa)

  1. Nesse sentido na batedeira com o gancho, você vai colocar a farinha de trigo, e depois os ovos e assim você vai bater muito bem por volta de uns (5 minutos) até que se se misture por completo.
  • Logo após você vai ir passando a massa lá no cilindro até que se fique (bem fininha).
  • Nesse sentido você vai estender a massa numa (superfície lisa) e enfarinhada.
  • Aí com o a ajuda de 1 cortador [redondo] ou a [boca de copo] você vai cortar a massa em uns discos de uns 4 cm de [diâmetro].

(A montagem)

  1. A princípio, com um saco de confeiteiro e depois você vai colocar um pouquinho do recheio bem no centro ( de cada disco).
  • Enfim com os dedos, e depois você vai fechar os discos bem no meio e assim, se formando (um pastelzinho).
  • E depois você vai unir as (pontas bem fechadinho).

(Para cozinhar)

  1. Aí você vai colocar o capeletti lá no caldo [brodo fervente].
  • Nesse meio tempo você vai deixar cozinhando, durante uns 7 minutos.
  • Por último, você vai servir com o (queijo parmesão ralado a gosto).

Então tenha um bom apetite!

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