Receita: De creme brûlée com lavanda, venha aprender a fazer!
Ingredientes – Para o creme brûlée com lavanda
- (Cubos de gelo)
- (Açúcar para se polvilhar)
- (1) Pitada de sal
- (4) Gemas
- (6) Colheres de [açúcar]
- (1) Colher de [lavanda]
- (1/2) (Xícara) de [chá] de leite
- (500ml) De [creme de leite fresco]
Tempo do preparo:
É de: 2 horas
Valor das Calorias:
São de: 142 calorias
Rendimento:
Rende: 6 porções
Modo de preparar:
(O creme brûlée com lavanda)
- Antes de mais nada você, vai pré-aquecer o seu forno a uns 160 graus. E depois disso você vai levar uma (chaleira), com umas (3) xícaras de [chá] para o fogo baixo com [água]. Assim ela irá ser usada para se assar o creme de brûlée (em banho maria). Assim você vai separa num refratário (oval), de uns (22cm de comprimento), ou pode ser um que possa comportar (1,5 L no mínimo).
- Em seguida em uma panela [média], você vai colocar o [creme de leite fresco], e depois a metade do açúcar, depois a lavanda e por fim a (1) pitada de sal.
- Desse modo você vai misturar bem devagar para que assim o açúcar se dissolva e depois disso você vai levar para um fogo [médio], e aí você vai ir mexendo de [vez enquando], para que não aconteça de forma nata.
- E aí você vai ferver e depois vai tampar a panela e assim você conte uns 5 minutos para que assim o creme pegue o sabor da (lavanda).
- Agora em uma tigela pequena você irá quebrar 1 ovo por vez, e vai separando a sua gema. E depois você transfira as gemas para (uma tigela grande), e assim reserve as claras bem em uma outra tigela.
Segunda Parte
- Então você adiciona o açúcar que restou com as gemas, e então vcê vai misturar muito bem usando 1 batedor de arame até que, se fique liso.
- Nesse sentido usando 1 concha, você vai acrescentar o leite [quente] de pouco a pouco e uma concha por vez, com a mistura de gemas e assim vai passando em uma peneira. E depois você mistura muito bem usando um batedor de [arame] a cada adição. E esse procedimento é chamado de (temperarem), e que isso evita com que as gemas cozinhem e o (creme fique em uns grumos).
- Logo após você vai transferir o creme para um (refratário). assim você vai colocar o refratário bem dentro de (uma assadeira) e aí você leve para o forno e assim você regue a [assadeira] com água [fervente], até a metade da altura do [refratário].
- Desse modo você fecha o forno e irá contar uns 30 minutos. Aí para se conferir o seu ponto, bom a superfície desse creme tem de formar (uma fina película) firme e o seu interior ainda fica cremoso, como (um pudim). E assim vai acabar de se firmar na geladeira.
- Enfim depois de se retirar esse creme do forno, bom você vai tirar o refratário da (assadeira), com água para se interromper o seu cozimento. Então você aguarda esfriar e depois você leve para a geladeira durante umas 6 horas pelo menos.
- Por último na hora de se servir você coloca o refratário junto com o [creme de brûlée frio], bem em uma assadeira com água e com cubos de (gelo). Assim o banho maria invertido irá evitar com que o creme se aqueça no processo de queima do açúcar.
- Nesse sentido se caso você estiver usando (refratários invidiais) não irá ser [necessário]. Aí você polvilhe o creme com 1 camada de açúcar, umas (5) colheres vão ser o suficiente. E assim você queima com um maçarico até que se forme uma (casquinha dourada) e bem crocante. Finalmente sirva.
Então tenha um bom tira gosto!