Escondidinho de carne seca, junto com uma mandioca é uma delícia essa receita!
Ingredientes:
- (Sal a gosto)
- (1) Cebola [pequena em tiras]
- (200g) De [queijo coalho ralado]
- (240g) De carne de [charque] [carne seca] cozida e desfiada
- (200g) De queijo manteiga
- (100) Mililitros de [manteiga de garrafa]
- (500g) De [macaxeira sem semente e sem casca]
Modo de preparar:
(Dessalgar a carne seca)
- Primeiramente você vai lavar bem (1kg) de charque [em água corrente], e assim retirando todo o excesso de sal, depois de estar cortada em [cubos médios ou pequenos].
- Em seguida fora do fogo, com uma panela grande e funda em uso, você vai colocar a carne seca até que cubra com água limpa, e depois você irá colocar (3) colheres de sal [e = (3) colher de sal quilo de carne]. Depois disso você mexe mais, e ligue um fogo médio.
- Agora quando estar fervendo, e também começar a aparecer uma espuma branca, você irá agitar a panela e desligar o fogo e você marque 1 minuto.
- Enfim você escorra a água e passa a carne em [água corrente]. Aí você provar para que verifique o sal.
- Aí então você repita o processo caso for preciso.
(Escondidinho de carne seca e mandioca)
- Antes de mais nada, você coloca a macaxeira numa panela com água, por sobre um fogo médio e o deixe cozinhar, aí quando começar a ferver, você vai conta 15 minutos. E depois você retira um pouco da água, e assim vai acrescentar água gelada. [e esse choque, vai servir para que deixe a macaxeira bem mais cremosa].
- Logo depois quando estar bem cozida, você escorre a água e também moa a macaxeira, num moedor de carne ou até mesmo em um processador.
- Então você mistura numa tigela a [macaxeira moída], os (100) mililitros de manteiga [de garrafa], também o queijo manteiga e assim tempere com o sal. Aí você mexe bem até que junte [todos os ingredientes].
- Então Aí você vai levar uma frigideira que seja antiaderente a um fogo [médio], e assim deixe esquentar e depois adicione (50) mililitros de manteiga de [garrafa], e deixe que esquente, adicione a charque a carne seca desfiada, e deixe que frite um pouquinho, e depois coloque as [cebolas em tiras], e mexa durante 1 minuto. E é só acertar o sal e reservar.
- Por fim numa travessa [refratária], você vai colocar o purê de [macaxeira bem espalhado, e depois vai adicionar a carne de charque [frita], e aí você polvilhe [generosamente o queijo de coalho].
- Finalmente você leva para o forno para [gratinar] a uns 180 graus durante 10 minutos. Depois é só servir.
Então tenha um bom apetite!