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Receita: De escondidinho de carne seca com uma mandioca

(Esse é o escondidinho de carne seca, com uma mandioca) – (Foto: Globo)

Escondidinho de carne seca, junto com uma mandioca é uma delícia essa receita!

Ingredientes:

  • (Sal a gosto)
  • (1) Cebola [pequena em tiras]
  • (200g) De [queijo coalho ralado]
  • (240g) De carne de [charque] [carne seca] cozida e desfiada
  • (200g) De queijo manteiga
  • (100) Mililitros de [manteiga de garrafa]
  • (500g) De [macaxeira sem semente e sem casca]

Modo de preparar:

(Dessalgar a carne seca)

  1. Primeiramente você vai lavar bem (1kg) de charque [em água corrente], e assim retirando todo o excesso de sal, depois de estar cortada em [cubos médios ou pequenos].
  • Em seguida fora do fogo, com uma panela grande e funda em uso, você vai colocar a carne seca até que cubra com água limpa, e depois você irá colocar (3) colheres de sal [e = (3) colher de sal quilo de carne]. Depois disso você mexe mais, e ligue um fogo médio.
  • Agora quando estar fervendo, e também começar a aparecer uma espuma branca, você irá agitar a panela e desligar o fogo e você marque 1 minuto.
  • Enfim você escorra a água e passa a carne em [água corrente]. Aí você provar para que verifique o sal.
  • Aí então você repita o processo caso for preciso.

(Escondidinho de carne seca e mandioca)

  1. Antes de mais nada, você coloca a macaxeira numa panela com água, por sobre um fogo médio e o deixe cozinhar, aí quando começar a ferver, você vai conta 15 minutos. E depois você retira um pouco da água, e assim vai acrescentar água gelada. [e esse choque, vai servir para que deixe a macaxeira bem mais cremosa].
  • Logo depois quando estar bem cozida, você escorre a água e também moa a macaxeira, num moedor de carne ou até mesmo em um processador.
  • Então você mistura numa tigela a [macaxeira moída], os (100) mililitros de manteiga [de garrafa], também o queijo manteiga e assim tempere com o sal. Aí você mexe bem até que junte [todos os ingredientes].
  • Então Aí você vai levar uma frigideira que seja antiaderente a um fogo [médio], e assim deixe esquentar e depois adicione (50) mililitros de manteiga de [garrafa], e deixe que esquente, adicione a charque a carne seca desfiada, e deixe que frite um pouquinho, e depois coloque as [cebolas em tiras], e mexa durante 1 minuto. E é só acertar o sal e reservar.
  • Por fim numa travessa [refratária], você vai colocar o purê de [macaxeira bem espalhado, e depois vai adicionar a carne de charque [frita], e aí você polvilhe [generosamente o queijo de coalho].
  • Finalmente você leva para o forno para [gratinar] a uns 180 graus durante 10 minutos. Depois é só servir.

Então tenha um bom apetite!

This post was last modified on 23/11/2021 18:35

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