Escondidinho de rabada com aipim e banana da terra, é uma delícia!
Ingredientes – Do purê de mandioca
- (Sal a gosto)
- (2kg) De mandioca
- (4) Colheres de [queijo ralado]
Ingredientes – Do purê de banana da terra
- (5) Bananas da terra
- (Sal a gosto)
Ingredientes – Da rabanada
- (Pimenta do reino a gosto e sal)
- (1) Quarto do maço de [cebolinha]
- (1) Quarto do maço de [coentro]
- (100) Mililitros do vinho [tinto seco]
- (1) Talo de [aipo]
- (2) Cenouras [médias]
- (150g) De bacon
- (6) Dentes de alho
- (2) Cebolas
- (1kg) De [rabo de boi]
Ingredientes – Do ragu
- (5) Dentes de alho
- (3) Tomates
- (500g) De [rabada cozida]
Tempo do preparo:
É de: 2 horas e 45 minutos
Valor das Calorias:
São de: 367 calorias
Rendimento:
Rende: 6 porções
Modo de preparar:
(O purê de mandioca)
- Antes mais nada, você descasca as mandiocas, e adicione numa panela e coloque água até que cubra. E depois você leve para o fogo e assim cozinhe até que fiquem [bem cozidas]. E aí você escorra a água e use (1) espremedor para você fazer o purê. Então coloque o queijo e também corrija o sal. Misture bastante e o reserve.
(O purê de banana da terra)
- A princípio você irá lavar as bananas estando com a casca, e depois corte as suas pontas e depois dívida elas bem ao meio. E então coloque as bananas numa panela e assim adicione a água até que cubra elas.
- Logo depois, você leva a panela para o fogo. E quando começar a ferver a água e as [cascas das bananas se abrirem, isso [significa que estão cozidas]. E aí você escorra a água das bananas [descartando a água toda e depois descarte ela. E depois ainda as bananas estando quentes, você esprema até que fique numa textura de purê e assim a reserve.
Segunda Parte
(A rabada)
- Primeiramente, você tempere o rabo de boi com [sal], o azeite e a pimenta do reino. Pique os dentes de alho, cebolas e a cenoura.
- Também pique bacon, coentro, aipo e a cebolinha.
- Em seguida numa frigideira [grande], e aí você coloca e depois leve para o fogo, para que doure e libere gordura. Aí depois você vai acrescentar o [rabo de boi], para que frite de todos os lados, e assim dando [uma cor uniforme]. E aí você acrescenta os dentes de alho, e as cebolas.
Terceira Parte
- Agora, quando estarem bem dourados, você vai pingando [água para que desgrude no fundo da panela]. E aí acrescente a cenoura e o aipo, e o refogue [bem], e também transfere [todo o conteúdo da frigideira] para a panela de pressão.
- Desse modo, quando estar tudo lá na panela de [pressão], e aí você acrescenta o vinho, e depois a água até que cubra. Aí então você fecha a panela, e a deixe que cozinhe durante 1 hora, depois que acontecer que pegar a pressão.
- Então quando a rabada estar pronta, você irá abrir a panela e assim veja se carne [vai estar soltando do osso], se caso precisar de mais tempo, você coloca mais água, e a deixe que cozinhe de novo. E depois desse tempo, você retira o rabo de boi lá da panela de pressão, tempere e desfie com a [cebolinha e coentro].
Quarta Parte
(O ragu)
- Bom você descasque e também pique os dentes de alho e também os tomates. Depois você tira o óleo que ficou na [superfície do caldo da rabada], e coloque numa outra panela. E depois leve a panela para o fogo, e coloque o alho e assim deixe dourar.
- Nesse sentido com o alho dourado, você acrescenta os tomates. Então Depois você retira a rabada cozida lá da panela de pressão, então reservando o caldo todo. A desosse e também desfie. Aí você coloca a rabada [desfiada na panela do refogado] de tomate e alho. Assim, depois você vai acrescentar o caldo que sobrou na [panela da rabada], e o deixe que cozinhe num fogo baixo durante 1 hora.
Final
(A montagem do escondidinho)
- Finalmente, você coloca uma camada de purê de aipim, depois uma camada [generosa de ragu de rabanada] e pra finalizar a camada de purê de banana. E aí você leve para o forno para gratinar. E depois disso sirva.
Então tenha um bom apetite!