Receita: De estrogonofe russo

Receita: De estrogonofe russo, venha aprender essa receita a moda russa, com um molho que é um pouco mais picante.

E tem creme azedo e tem acompanhamento de batata frita em palito!

Ingredientes – Para o estrogonofe

  • (Pimenta/do/reino/ a gosto)
  • (Pepinos sem conserva a gosto)
  • (Endro fill a gosto)
  • (Sal a gosto)
  • (1) Colher de [sementes de mostarda]
  • (1) Colher e (meia de páprica doce)
  • (Azeite a gosto)
  • (2) Colheres de [manteiga]
  • (2) Colheres de [conhaque]
  • (Duas) Colheres de [farinha de trigo]
  • (Duas) (Xícaras) e meia de [caldo de carne caseiro]
  • (600g) De [coxão mole]

Ingredientes – Para o creme azedo

  • (1) Pitada de sal
  • (1) Colher e meia de [caldo de limão]
  • (Meia xícara) de [creme de leite fresco]

Ingredientes – Para a batata frita em palito

  • (Sal a gosto)
  • (500) Mililitros de [óleo para fritura]
  • (3) Batatas

Tempo do preparo:

É de: 1 hora

Valor das Calorias:

São de:  98 calorias

Rendimento:

Rende: 4 porções

Modo de preparar:

(O creme azedo)

  1. Primeiramente, você vai preparar o creme azedo somente na hora de se servir, então numa (tigela média) você vai colocar os ingredientes todo e depois vai bater com 1 batedor de (arame) até que se fique cremoso com (um chantilly).

(A batata frita em palitos)

  • A princípio você irá lavar e depois vai descascas as batatas, e assim você corte cada (batata numas fatias finas), de uns meio cm,  e cada (uma das fatias) em meio cm.
  • Logo depois você vai estar colocando o óleo bem em panela média com borda alta, e assim você vai levar para um fogo médio.  Aí para você saber a temperatura correta para essa fritura, com você vai colocar 1 palito de fósforo em um óleo frio, e aí quando ele acender estará no ponto. E depois você forre (uma assadeira) com um papel toalha.
  • Sobretudo, você vai fritar as batatas em umas etapas, e com a escumadeira você irá mergulhar bem (delicadamente) 1 porção de batatas lá no óleo quente, e assim você vai deixar que se frite durante uns 4 minutos e você vai indo mexendo de (vez em quando) ou então até que se fiquem bastante douradas. Mais atenção você não poderá colocar todas as batatas de uma só vez, pois assim vai diminuir a temperatura do óleo, e as batas vão gruda umas (nas outras) e vão ficar murchas.
  • Então com a escumadeira, você vai transferir as (batatas fritas) para a assadeira que esteja forrada com o papel  e assim você vai repetir com o resto. Dessa forma você vai temperar as batatas fritas com o (sal a gosto) e depois é só servir.

(O estrogonofe)

  1. Antes de mais nada, você vai cortar o (coxão mole) em uns cubos de 1 cm e meio.
  • Logo depois você vai transferir para (uma tigela) e depois disso você vai temperar com 1 colher de [sal], e também pimenta a gosto. Asim você vai manter a carne numa temperatura ambiente, enquanto se separa o resto dos ingredientes. Aí se ela  (estiver gelada) na hora de se colocar na panela, bom você vai cozinhar em (vez de a dourar).
  • Agora no pilão, você vai bater as (sementes de mostarda) somente oara se quebrar.
  • Então você vai levar (uma panela) média para um fogo médio para se aquecer, e depois você vai regar com 1 colher de azeite, e depois disso você vai dourar os (cubos de carne) em uma etapas, sem se amontoar durante uns 3 minutos.
  • Logo depois você vai transferir a (carne dourada) para 1 tigela e depois você vai repetir com o resto da carne e vai regando a panela com o 1 fio de azeite bem em cada leva.

Segunda Parte

  • Aí você vai abaixar o fogo, e depois vai adicionar a manteiga, e aí quando se derreter, você vai mistura a farinha durante 1 minuto, até que se forme uma pasta.
  • Contudo você vai acrescentar a páprica e as sementes de (mostarda) e depois misture muito bem.  E depois disso você vai voltar com a carne para a panela e com o caldo que se formou na tigela, e depois você junta o conhaque e assim mexa bem para (se evaporar o seu [álcool).
  • Nesse sentido, você vai adicionar o (caldo de carne) de pouco a pouco, e assim vai ir raspando o fundo lá da panela, com 1 (espátula) para que assim se dissolva os [queimadinhos] pois eles são muito essências para que se dê sabor para essa preparo.
  • Enfim, você vai aumentar o  fogo para o médio, e depois você vai deixar que se cozinhe durante uns 25 minutos contando depois da fervura, e aí você vai mexer (de vez enquando) até que a carne (esteja bem macia) e que o molho já tenha se engrossado de leve e depois você prove, e se preciso ajuste o sal e a pimenta.
  1. Por último você vai servir com o creme azedo, o pepino em conserva endro, e as batatas fritas.

Então tenha um bom apetite!

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