Receita: De pernil de porco na panela de pressão, que é perfeita para se rechear uns sanduíches!
Ingredientes – Para o pernil de porco na panela de pressão
- (2) (Xícaras) de [água]
- (1) (Xícara) de [cachaça]
- (Suco de uns 2 limões)
- (1) Colher de [melado de cana] que pode ser substituído por um mel
- (1_maço) De [coentro folhas e talos]
- (2) Estrelas de [anis]
- (2) Folhas de [louro]
- (1) Pimenta [dedo de moça sem as sementes]
- (1) Pedaço com uns 3 cm de gengibre]
- (3) Dentes de [alho]
- (1) Cebola
- (1) (1_2) Colher de [azeite]
- (Pimenta do reino ) [moída na hora a gosto]
- (2) Colheres de [cominho em pó]
- (2) Colheres de [sal]
- (1,5kg) De [pernil suíno em peça e com osso]
Tempo do preparo:
É de: 1 hora e 15 minutos
Rendimento:
Rende: 4 porções
Modo de preparar:
(O pernil de porco na panela de pressão)
- Antes de mais nada, você vai lavar e secar o coentro, e também a pimenta dedo de moça.
- Em seguida em uma tábua, você vai separar o talo de suas folhas do coentro e depois você vai picar o talo.
- Assim você vai cortar a pimenta bem no sentido de seu comprimento, e depois disso você vai descartar as suas sementes e depois a fatie.
- Agora você vai picar bem fino o alho e a cebola.
- Então você vai descascar o gengibre, e depois o passe na (parte fina do ralador). Ou então você poderá usar 1 ralo que seja específico.
- Nesse sentido, você vai cortar a peça de pernil bem em uns pedaços grandes, e assim vai ir mantendo o (osso em um deles). Logo depois você vai retirar e descartar a gordura. Então você vai estar temperando com o sal, a pimenta do reino moída na hora, e o cominho.
Segunda Parte
- Dessa forma você vai levar a panela de pressão para um (fogo alto), e depois quando se esquentar você vai regar com 1 colher de [azeite] e assim você doure 2 a uns 3 pedaços de (pernil por vez), isso durante uns 2 minutos em cada lado.
- Aí você vai transferir para (uma travessa) e assim você vai repetir com o resto do pernil. Então você vai diminuir o fogo para o (médio) e depois você vai acrescentar (meia colher de azeite), assim você vai refogar a cebola durante uns 3 minutos.
- Então você vai temperar com (1) pitada de sal e depois você irá acrescentar o alho, e o louro, gengibre, pimenta os talos de coentro picados e depois você vai refogar durante mais uns 2 minutos, e assim você (vai ir mexendo sempre).
- Contudo você vai regar com a cachaça e assim você vai mexer com 1 espátula para se dissolver o queima Dinho todo lá do fundo e das laterais da panela. E bom esse processo é chama de (deglaçar) e que assim serve para se dar (sabor para o molho).
- Contudo você vai juntar o caldo de limão, o anis estrelado, o melado, e a água e assim vai misturar muito bem, e depois você volte com os pedaços de pernil para a panela e depois você feche e assim mantenha num fogo bem alto.
Terceira Parte
- Desse modo quando se começar a apitar, você vai abaixar o fogo e depos você vai deixar cozinhar durante uns 40 minutos. Então depois disso você vai desligar o fogo e aí quando esse vapor se sair, e depois a panela parar de se apitar bom você abra a tampa.
- Nesse meio tempo você vai transferir o pernil para (uma travessa), e com o para (uma tigela) assim passando pela a peneira. Do mesmo modo você vai pressionar as costas de 1 colher para assim se extrair o molho, e depois despreze os (temperos numa peneira).
- Sobretudo, você vai desfiar a (carne de porco com uns 2 garfos). Aí se você preferir pode colocar os pedaços de pernil bem em uma batedeira e assim você vai bater numa velocidade baixa para que se desfie a carne.
- Então você vai voltar com o molho para a panela, e assim junte a carne desfiada e depois aqueça num fogo (baixo) durante 1 minuto.
- Enfim se você quiser mais um pouco de molho, então você regue com um pouco mais de [água fervente].
- Por último você vai transferir para (uma tigela) e depois você salpique com as folhas de coentro, e depois você vai servir com arroz branco, uma farinha de mandioca, ou então como um recheio de sanduíches.
Então tenha um bom apetite!