Receita: De (risoto de bacalhau) com abóbora

(Esse é o risoto de bacalhau e abóbora) – (Foto: Dani Meira/Globo)

Um risoto de bacalhau e abóbora é uma delícia, é uma receita bem tradicional de fim de ano!

Ingredientes:

  • (Pimenta) – (reino moída) a gosto e sal)
  • (1) Colher de [requeijão cremoso]
  • (100g) De [parmesão ralado]
  • (100) Mililitros de [vinho branco seco]
  • (2) Pacotinhos de [açafrão espanhol em pó]
  • (250g) De arroz arbóreo
  • (1) (Xícara de [cebola picada]
  • (1) Colher de azeite
  • (3) Posta de bacalhau [imperial] dessalgado umas (300g) cada
  • (Alecrim, louro sal a gosto, e tomilho)
  • (Meia pimenta dedo de moça (fatiada)
  • (2) Cabeças de [alho cortadas ao meio]
  • (1 litro e 200) Mililitros de água
  • (Pimenta [do] reino moída a gosto e sal)
  • (2) Colheres de azeite
  • (300g) De abóbora [baiana sem sementes e cortadas em fatias]

Tempo do preparo:

É de: 1 hora e 15 minutos

Valor das Calorias:

São de: 489 calorias

Rendimento:

Rende: 4 porções

Modo de preparar:

  1. Primeiramente você coloca cada fatia de abóbora (em um pedaço de papel alumínio) e aí você tempera com (2) colheres de azeite, pimenta do reino moída a gosto e sal, e assim o feche o [papel alumínio].
  2. Aí então você vai distribuir numa assadeira e o leve para um forno preaquecido a uns 180 graus durante uns 40 minutos.
  • Em seguida você retira do forno, e aí você pode descartar o papel alumínio, e depois você coloca as fatias de [abóbora assadas] numa tigela e dessa forma amasse com 1 garfo e depois o reserve.
  • Agora em uma panela em um [fogo médio], você vai adicionar o (1 litro e 200) mililitros de água. Com as (2) cabeças de alho [cortadas ao meio], depois (meia) pimenta dedo de moça [fatiada].  E também o alecrim, tomilho, louro e o sal a gosto.
  • Então assim quando começar a ferver, você vai colocar as (3) postas de bacalhau [imperial dessalgado]. E aí você apaga o fogo, e assim tampe a panela e é só cozinhar o bacalhau durante 20 minutos [fora do fogo].
  • Aí você retira o bacalhau da panela, e você vai colocar numa tigela e reservar a água do seu cozimento. E então desfie o bacalhau em umas lascas e o reserve.

Segunda Parte

  • Nesse meio tempo, numa outra panela num fogo no médio. Você vai aquecer (1) colher de azeite, e depois coloque (1) cebola e deixe que ela murche. Então depois você adicione as (150g) do arroz arbórep, e depois os (2) pacotinhos de [açafrão espanhol em pó], nesse sentido os refogue durante uns 2 minutos.
  • Nesse meio tempo você despeja os (100) mililitros do vinho [branco seco] e deixe que evapore. E aí você vai acrescentando (2) conchas de água do [cozimento do bacalhau] a cada vez, e aí você deixe que essa água reduza, e vai mexendo sem parar [sem parar], até o arroz ficar cozido, por uns 18 minutos.
  • Imediatamente você junta a abóbora amassada, e depois as (100g) do queijo parmesão [ralado], e (1) colher do requeijão [cremoso], e aí você vai continuar mexendo durante 4 minutinhos. E aí você acrescente [aos poucos] a água do bacalhau se caso for preciso.
  1. Enfim você vai temperar com a pimenta do reino moída a gosto e sal, e aí você apaga o fogo, e irá juntar salsa [picada a gosto] e também as lascas de [bacalhau]. É bom você reservar umas lascas para fazer a decoração.
  1. Finalmente você irá misturar e servir logo em seguida, junto com as lascas de bacalhau reservada, também o azeite, e é só descorar com as [folhas de salsa].
  1. Então tenha um bom apetite!

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