Tiramisu caseiro, faça na sua casa com mascarpone, champanhe, biscoito e com um toque do conhaque!
Ingredientes:
- (O cacau) Em [pó] a gosto para você polvilhar)
- (30 unidades) Biscoito de champanhe [caseiro]
- (Um quarto xícara de [conhaque] ou um licor da sua escolha)
- (Três quartos xícara de [café forte coado e sem açúcar]
- (Meia xícara [açúcar]
- (4) Ovos
- (1) Xícara e [meia[ou pode ser (350g) do [mascarpone]
Tempo do preparo:
É de: 40 minutos
Valor das Calorias:
São de: 492 calorias
Rendimento:
Rende: 4 porções
Modo de preparar:
- Primeiramente em uma tigela [pequena], você tem de quebrar (1) ovo por vez. Aí você tem de separar a [clara da gema].
- Em seguida você tem de transferir as claras [para uma outra tigela] e as gemas você coloca na [tigela] da batedeira.
- Então Aí você tem de levar uma panela com um pouquinho de [água] em um fogo baixo, para que ferva. Pois ela irá ser usada para se [aquecer] as claras no banho maria.
- Nesse sentido, você tem de acrescentar (um quarto) xícara de açúcar às [gemas] e a bata até que se forme em um creme claro [e no meio desse processo, você para de bater e assim raspe a lateral da tigela, usando um [espátula] para que bata de [maneira uniforme].
- Agora você junta o [mascarpone] e depois os bata para que incorpore. E assim transfira o [creme] para uma outra (tigela), e lave e depois seque muito bem essa tigela, e também o globo da batedeira.
- Contudo, você junta o resto do açúcar às [claras] e assim (encaixe) a tigela numa panela lá do banho maria.
- Então assim você tem de mexer usando uma [espátula] até que aqueça o açúcar e assima dissolva, e tenha muito cuidado para não acontecer de cozinhar a clara.
- Então usando a [espátula], você levanta uma poção da mistura, e depois com a ponta dos seus dedos, você verifica se as [claras] estão aquecidas, e se não tem mais nenhum grão de açúcar.
- Além disso você transfere a mistura do açúcar e as [claras] em uma batedeira, e as bata até que vire (merengue) de leve, e tenha cuidado para que não bata muito em excesso, se acontecer isso ficará mais difícil de incorporar [o creme mascarpone], para um merengue firme.
Segunda Parte
- E assim você o bata até que o (merengue) forme picos.
- Do mesmo modo, você adiciona 1/3 do (merengue) com o creme de [mascarpone] e o mexa bastante com o uso da [espátula], depois você junta (aos poucos) mexendo suavemente (de baixo para cima). E o reserve.
- Nesse meio tempo você pode separar um [travessa] de medida 30cmx20cm. E em um prato fundo, você mistura o [café junto ao licor].
- Da mesma forma você tem de molhar um dos lados dos [biscoitos], no café com o [licor], e assim você transfere para a [travessa] e o lado molhado tem de ficar para cima, e um do lado do outro, para que cubra todo o [fundo].
- Aí você espalha a [metade do creme] por sobre os (biscoitos), e assim cubra toda a [superfície].
- Enfim você faça outra camada com os [biscoitos] que estão umedecidos, e assim é só cobrir o resto do [creme] Aí então você o nivele, com a [espátula] e depois leve para a geladeira, para que se firme, por umas 6 horas.
- Por último, na hora em que for servir, você tem de retirar o tiramisu da sua geladeira, e depois o polvilhe com o cacau em [pó], o passe por uma peneira fina.
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