Tostones de mandioca, junto com açúcar e canela. Fica bem crocante por fora e bem cremoso por dentro!
Ingredientes:
- (Mel a gosto)
- (Meia xícara de (marcapone)
- (Meia colher de (canela em pó)
- (1/2 xícara de açúcar)
- (3) (Xícaras de óleo) [para fritar]
- (250g) De mandioca descascada
Tempo do preparo:
É de: 1 hora
Rendimento:
Rende: 4 porções
Modo de preparar:
- Primeiramente, você irá cortar a mandioca em [toletes]. Com uns 8cm e depois você para uma panela de pressão. E depois a cubra com água, mais e que ultrapasse o [nível máximo de 2 terços da sua panela]; mais ou menos 1,25 litro já é o suficiente.
- Logo depois você tampar e depois levar a panela para um fogo alto. E assim quando começar a [pitar], você irá abaixa o fogo e o deixar cozinhar durante uns 15 minutos.
- Então o ideal é de a mandioca estar cozida e também macia, para ela ser cortada e também amassada.
- Então depois de ter passado os 15 minutos, você vai desligar o fogo, e aí você vai esperar que o todo o vapor saia, e que também a panela pare de [apitar], antes de você ir abrir a tampa da panela. aí depois [você irá escorrer a água] e transferir os pedaços de mandioca [cozidos para um refratário].
- Depois é só levar para uma geladeira, para que morne durante uns 20 minutos.
- Desse modo você corta a mandioca em uns pedaços [médios] de uns 4cm x3cm. Então para isso, você vai cortar cada tolete [cozido bem ao meio], bem no sentido do seu comprimento.
Segunda Parte
- Então depois você retire e vai descartar a sua fibra central, e depois disso você vai cortar [cada metade ao meio de novo].
- Imediatamente, você vai cortar um saco próprio para alimentos, bem ao meio. E depois você vai colocar por sobre a [tábua]. E aí você se disponha de um pedaço de [mandioca no centro], e o cubra com o plástico, e o [prense bem devagar], usando um batedor de carene.
- Então assim para o tostone, deve ficar com uns 0,7cm de espessura, e caso a mandioca ficar fina de mais, acabará que acontecendo de perder textura cremosa lá em seu interior, e pode acabar que quebrando lá na hora que dor fritar. Depois disso você vai transferir com bastante cuidado o tostone [amassado] para uma assadeira, e aí é só repetir com o resto.
- Nesse sentido, numa panela média e com óleo em um fogo alto para que aqueça. Nesse meio tempo você irá forrar a travessa com um papel toalha.
- Imediatamente com o óleo estando quente, com muito cuidado você irá mergulhar os (4) tostones a cada vez, e aí você frita durante uns 3 minutos, ou até quando ficarem dourados de leve. Então aí você irá virar os tostones usando uma escumadeira, para que se doure de [forma uniforme].
- Enfim, com a escumadeira, você vai transferir esses tostones fritos para a [travessa forrada] e com o papel toalha, e aí é só repetir com o resto.
- Finalmente em uma tigela, você vai misturar o açúcar junto com a canela. E aí você passa os tostones fritos e quentes, bem no açúcar com a canela, e aí é só transferir para (um prato). E aí você irá servir depois disso, e com uma colherada de [mascarpone e o mel a gosto].
- Então tenha um bom apetite!