Receita: De um bacalhau da amizade do (Claude Troisgros)

(Esse é o bacalhau da amizade) – (Foto: GNT)

Bacalhau da amizade é uma maravilha, se liga no passo a passo mais abaixo!

Ingredientes – Do bacalhau

  • (4) Batatas [asterix lavadas]
  • (1) Cabeça de [alho cortado em dois]
  • (Alecrim a gosto, louro e tomilho)
  • (2litros) De leite
  • (1kg) De bacalhau [dessalgado na água com [gelo] em uns 3 dias, e sempre trocando a água]

Ingredientes – Do pão

  • (1) Pacote de [pão de forma [branco]
  • (500ml) De [leite de bacalhau]

Ingredientes – Do brandate

  • (Pimenta-do-reino a gosto sal)
  • (Coentro picado e salsa)
  • (1) Cenoura [ralada]
  • (2 ) Cebolinhas [picadas]
  • (1/2) Pimenta dedo de moça [picada]
  • (2) Colheres de [alho picado]
  • (2) Cebolas [picadas em [cubos grandes]
  • (100ml) De azeite [extra virgem]

Ingredientes – Do molho branco

  • (Pimenta-do-reino a gosto e o sal)
  • (Noz moscada)
  • (400ml) De leite de [bacalhau]
  • (50g) De manteiga
  • (50g) De farinha de trigo

Ingredientes – De servir

  • (Pimenta-do-reino a gosto e o sal)
  • (250g) Do queijo [gruyere [ralado]
  • (250g) De queijo [parmesão [ralado]
  • (2) Colheres de azeite [extra virgem]

Tempo do preparo:

É de: 1 hora

Valor das Calorias:

São de: 252 calorias

Rendimento:

Rende: Para 4 pessoas

Modo de preparar:

(O bacalhau)

  1. Primeiramente você tem que ferver o leite junto com as ervas e o alho.
  • Depois cozinhar o bacalhau nesse leite, [mais sem ferver], isso em cerca de uns 12 minutinhos e tampado.
  • Logo depois retire, e esfrie e assim desfie as [lascas].
  • E aí corte as batatas numas fatias [ao dente], no leite de bacalhau (fervendo).

(O pão)

  1. Você tem que retirar o miolo do pão de [forma].
  • Em seguida, você joga o leite [quente em cima] e o misture bem.

(O brandate)

  1. Antes de mais nada você [confite bem lentamente] no azeite a cebola.
  • Aí você junta o alho, a cenoura e a pimenta dedo de moça.
  • Desse modo, você coloca o bacalhau e [você guarde umas lascas] e assim seque-o bem.
  • Logo após você coloca o pão [molhado e misture].
  • Assim tempere com o sal, a pimenta e depois coloque a salsa e também o coentro.

(O molho branco)

  1. Então você mistura a manteiga e também a farinha [roux].
  • Então assim você ferve o leite, e depois engrosse e vai colocando de pouco a pouco o (Roux) e vai deixando que engrosse.
  • Por último o tempere.

(O para servir)

  1. A princípio você tem que untar a travessa com o azeite.
  • Aí você coloca as batatas [cozidas] e a tempere com a [pimenta do moinho e com o sal].
  • Então você a cubra com a [brandate] e depois você coloca as (lascas de bacalhau por cima).
  • E o cubra com o molho [branco].
  • Enfim a cubra com a mistura dos (2 queijos).
  • (Finalmente você a gratine no forno quente, e sirva depois.
  • Então Tenha um bom apetite!

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