Receita: De um caldinho de camarão potiguar

(Esse é o caldinho de camarão potiguar servido com umas torradas) – (Foto: Arquivo Pessoal)

Um caldo de camarão, esse prato poderá servir como base para outros pratos, ou também como entrada!

Ingredientes – Para o caldo

  • (Sal a gosto)
  • (Suco de (1) limão
  • (2) Colheres de [farinha de rosca]
  • (2) Colheres de [colorau]
  • (500) Mililitros [de [água]
  • (500) Mililitros de [leite de coco]
  • (Meia pimenta dedo de moça)
  • (1) Pimenta dedo [de moça]
  • (1) Pimenta de [cheiro]
  • (Uns talos de coentro a gosto)
  • (4) Dentes [de alho]
  • (1) Cebola [roxa pequena]
  • (1) Tomate [bem maduro]
  • (100g) De um [pimentão vermelho]
  • (100 gramas) De um [pimentão amarelo]
  • (100g) De um [pimentão verde]
  • (700g) De camarão [inteiro sem cabeça e sem pele]

Ingredientes – Para as torradas

  • (Sal a gosto)
  • (5) Colheres [de azeite]
  • (3) Pães [adormecidos]

Rendimento:

Rende: Para 6 pessoas

Modo de preparar:

(As torradas)

  1. Antes de mais nada, é só você passar o azeite nos pães com um pouco de sal, e depois o leve para o forno, até que fiquem bem crocante.

(O caldo)

  1. Primeiramente você limpa os camarões tirando a pele, e a cabeça e fazer limpeza das [vísceras]. E assim o reserve.
  • Em seguida para o caldo, você refogue em azeite as cascas de camarão e as cabeças, com (1) pitada de sal.
  • Então quando se caramelizar bastante, você vai adicionar água, e assim você deixe cozinhar num fogo alto durante uns 10 minutos, aí você coe o caldo e o reserve.
  • Nesse sentido, você corta os camarões em [pedaços menores], e reserve uns inteiros para que finalize. Aí você tempera com o suco de limão e o sal. E o grelhe em um fogo alto. Tenha bastante atenção para que não aconteça de cozinhar de mais. E o reserve.
  • Assim, você corta os pimentões, o tomate, alho, cebola, as pimentas e os talos de coentro e tudo [bem graúdo], aí refogue em azeite, e quando pegar o fundo, você vai ir adicionando o [caldo de camarão que fez].
  • Então depois coloque o suco de limão, o colorau, e quando acontecer de estar tudo mole, você desliga e o reserve.
  • Enfim, você processe o [refogado], junto ao leite de coco, e também com a farinha de mandioca, desse modo até que tenha [uma mistura bem lisa].
  • Então você volte para a [panela], e aí você irá agregar os camarões. E dê uma consertada no sal se for necessário.

Finalmente, você irá finalizar com os camarões inteiros, o coentro, e assim sirva junto com as torradas.

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