Croquete de mortadela com pistache, junto com uma salada de cará e beterraba e uma coalhada com mostarda, que pode ser servida como uma entrada ou um lanche!
Ingredientes – Para o croquete
- (Óleo para você fazer a fritura)
- (Uma farinha panko, para empanar)
- (Uma farinha de trigo para que dê ponto)
- (Meio limão) [exprimido]
- (Pimenta a gosto)
- (Sal a gosto)
- (Páprica a gosto)
- (3) Colheres de [parmesão ralado fino]
- (3) Gemas
- (Meia cebola)
- (90g) De pistache
- (300g) De mortadela
Ingredientes – Para o molho
- (Limão caipira, para o acompanhamento)
- (Azeite)
- (Pimenta do reino a gosto)
- (Sal a gosto)
- (Meio) [limão exprimido]
- (Meia) [beterraba cozida]
- (Meio) [inhame cozido]
- (Mostarda em grãos) [pronta para o uso]
- (Iogurte) [integral]
Tempo do preparo:
É de: 40 minutos
Rendimento:
Rende: 4 porções
Modo de preparar:
(O croquete)
- Antes de mais nada você irá bater bem rapidamente, em um processador o pistache, é para que se tenha uma farinha grossa, e depois disso você reserve.
- Em seguida, você irá bater no processador, a cebola crua, e depois vai adicionar a mortadela [picada grosseiramente]. E assim, você bata com bastante cuidado para que não aconteça de virar um patê, você o deixe em uns pedacinhos.
- Agora em uma travessa, você irá colocar a [mortadela batida], com a cebola, e depois coloque o queijo, o pistache, o limão, as gemas e depois tempere.
- Assim, você adicionar a farinha de pouco a pouco, até que dê ponto para poder enrolar com a mão.
- Então você faça os croquetes, com a palma da mão, e em seguida enrole na farinha [panko], para empanar.
- Aí você frite em óleo até que fiquem, bem dourados.
(O molho)
- Primeiramente você irá deixar que o iogurte escorra durante uns 10 minutos, num tecido limpo.
- Logo após, você irá adicionar (1) colher de mostarda e depois tempere com o sal, pimenta do reino e o limão.
- Enfim você vai adicionar o inhame [picadinho em cubinhos], e depois na hora de servir, você vai colocar também bem por cima a beterraba (picadinha).
- Finalmente você vai cortar o limão caipira numas (4) partes, e depois sirva como acompanhamento.
Então tenha um bom apetite!