Receita: De um escalope de mignon junto ao molho do porto

(Esse é o escalope de mignon, junto ao molho do porto) – (Foto: Globo)

Escalope de mignon ao molho do porto, acompanhado de um risoto de [aspargos] e o queijo brie, que irá dar um toque especial!

Ingredientes – Da carne

  • (Pimenta-do-reino a gosto) e o [sal]
  • (1/2) Xícara caldo de carne
  • (2) Colheres de extrato de tomate
  • (1) Colher do açúcar mascavo
  • (1) Xícara de vinagre balsâmico
  • (Uma) Xícara de vinho do [porto]
  • (1) Cebola da roxa
  • (1) Colher de manteiga
  • (6) Escalopes de [filé mignon]

Ingredientes – Do risoto

  • (Pimenta-do-reino a gosto) e o [sal]
  • (2) Colheres de manteiga
  • (50g) Do queijo parmesão [ralado e fresco]
  • (150g) Do queijo brie
  • (1) Maço de aspargos [frescos]
  • (1) 1/2l [Caldo de legumes]
  • (100ml) Do vinho branco
  • (500g) De arroz carnaroli
  • (2) Colheres de azeite
  • (2) Unidades do [alho poró]
  • (1) Cebola

Tempo do preparo:

É de: 40 minutos

Valor das Calorias:

São de: 140 calorias

Rendimento:

Rende: 6 porções

Modo de preparar:

(O risoto)

  1. Antes de mais nada numa panela, você então doure a cebola no [azeite], e assim acrescente o alho poró, [cortado em rodelas finas].
  • Então refogue bastante e [acrescente o arroz].
  • Sobretudo, você deixa por 3 minutos, e assim coloque o [vinho branco].
  • Então assim quando acontecer do arroz [absorve todo o vinho], você coloca o caldo de legumes de pouco a pouco, e assim o cozinhe por uns 18 minutos.
  • Por último você acrescenta os [espargos cortados], e então cozinhe por 2 minutos, e assim você finaliza com o [queijo brie], e a manteiga, também o parmesão e a pimenta.

(A carne)

  1. Primeiramente você tem que temperar com a pimenta-do-reino e o sal a gosto, e depois unte [com o azeite].
  • Em seguida você coloca numa frigideira, bem [quente] e assim doure (selando a carne).
  • Logo depois você derrete a manteiga, em um [panelinha] e assim refogue a cebola.
  • Nesse sentido, quando a cebola [muchar], ái você irá acrescentar o vinagre e também o vinho do [Porto].
  • Desse modo você terá de reduzir a (metade) do [volume inicial], e assim você acrescenta o açúcar [mascavo], extrato do tomate, e também o caldo de carne.
  • Então Aí deixe que reduza durante uns 15 minutos.
  • Enfim sirva os [escalopes] com o molho.

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