Escalope de mignon ao molho do porto, acompanhado de um risoto de [aspargos] e o queijo brie, que irá dar um toque especial!
Ingredientes – Da carne
- (Pimenta-do-reino a gosto) e o [sal]
- (1/2) Xícara caldo de carne
- (2) Colheres de extrato de tomate
- (1) Colher do açúcar mascavo
- (1) Xícara de vinagre balsâmico
- (Uma) Xícara de vinho do [porto]
- (1) Cebola da roxa
- (1) Colher de manteiga
- (6) Escalopes de [filé mignon]
Ingredientes – Do risoto
- (Pimenta-do-reino a gosto) e o [sal]
- (2) Colheres de manteiga
- (50g) Do queijo parmesão [ralado e fresco]
- (150g) Do queijo brie
- (1) Maço de aspargos [frescos]
- (1) 1/2l [Caldo de legumes]
- (100ml) Do vinho branco
- (500g) De arroz carnaroli
- (2) Colheres de azeite
- (2) Unidades do [alho poró]
- (1) Cebola
Tempo do preparo:
É de: 40 minutos
Valor das Calorias:
São de: 140 calorias
Rendimento:
Rende: 6 porções
Modo de preparar:
(O risoto)
- Antes de mais nada numa panela, você então doure a cebola no [azeite], e assim acrescente o alho poró, [cortado em rodelas finas].
- Então refogue bastante e [acrescente o arroz].
- Sobretudo, você deixa por 3 minutos, e assim coloque o [vinho branco].
- Então assim quando acontecer do arroz [absorve todo o vinho], você coloca o caldo de legumes de pouco a pouco, e assim o cozinhe por uns 18 minutos.
- Por último você acrescenta os [espargos cortados], e então cozinhe por 2 minutos, e assim você finaliza com o [queijo brie], e a manteiga, também o parmesão e a pimenta.
(A carne)
- Primeiramente você tem que temperar com a pimenta-do-reino e o sal a gosto, e depois unte [com o azeite].
- Em seguida você coloca numa frigideira, bem [quente] e assim doure (selando a carne).
- Logo depois você derrete a manteiga, em um [panelinha] e assim refogue a cebola.
- Nesse sentido, quando a cebola [muchar], ái você irá acrescentar o vinagre e também o vinho do [Porto].
- Desse modo você terá de reduzir a (metade) do [volume inicial], e assim você acrescenta o açúcar [mascavo], extrato do tomate, e também o caldo de carne.
- Então Aí deixe que reduza durante uns 15 minutos.
- Enfim sirva os [escalopes] com o molho.
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