Esse escondidinho Italiano é feito com linguiça toscana e tem acompanhamento de uma salada crua!
Ingredientes – Para o escondidinho Italiano
- (Orégano a gosto)
- (4) Tomates [cortados em rodelas]
- (300g) De [queijo parmesão] [ralado fino]
- (400g) De [queijo muçarela [fatiado]
- (3) Claras [batidas em neve]
- (Sal a gosto)
- (50g) De [manteiga derretida]
- (3) Gemas
- (1kg) De [mandioca sem casca] e [cortada em uns cubos médios]
- (Salsa picada a gosto)
- (Pimenta) (do reino) (moída) a (gosto e sal)
- (2) Berinjelas em [cubos refogados no alho e no azeite]
- (4) Dentes de alho [picados]
- (1) Cebola [picada]
- (600g) De [linguiça toscana] sem a pele e [debulhada]
- (1) Fio de [azeite]
Ingredientes – Para a salada de acompanhamento
- (Azeite a gosto e sal)
- (50) Mililitros de [vinagre balsâmico]
- (Um tomate [caqui] cortado em umas (4) partes
- (2) Bandejas de [tomate cereja]
- (2) Cebolas [roxas] cortadas em [tiras]
Modo de preparar:
(A salada)
- Bom numa tigela, você irá colocar o tomate cereja, as cebolas, o tomate caqui, e depois tempere com o vinagre [balsâmico] com o sal e o azeite;
(O escondidinho Italiano)
- Primeiramente numa frigideira aquecida num fogo alto e com azeite, você adicionar a linguiça e a grite durante uns 5 minutos. E depois você irá adicionar a cebola, e assim refogue durante 2 minutos. Logo após você acrescenta a berinjela, o alho, sal, pimenta do reino moída e a salsa, e assim os misture muito bem. Depois apague o fogo e os reserve.
- Em seguida, você irá cozinhar a mandioca numa [panela de pressão com água], durante uns 35 minutos num fogo no [médio]. Nesse sentido você apaga o fogo, e depois escorra a mandioca e a amasse usando um amassador [manual]. Assim a deixe esfriar numa tigela, e depois de estar fria você irá acrescentar as gemas e a manteiga e vai misturarem usando as mãos. Desse modo você tempera com o sal e depois incorpore bem [lentamente], usando uma espátula, as (claras em neve). E a reserve.
- Então vamos a montagem: Antes de mais nada, você irá cobrir o fundo de um refratário (retangular), a com a metade do purê de [mandioca] e depois você distribua a metade das fatias (da muçarela), também o recheio de linguiça refogada, e após salpique o queijo parmesão, e assim cubra com mais [fatias de muçarela], e depois disso vai distribuir a outra metade do purê de mandioca. Enfim salpique o queijo parmesão, também as rodelas de tomate, o orégano, e depois mais parmesão. Por fim você irá levar para um forno preaquecido a uns 180 graus durante uns 30 minutos ou então até que doure. Finalmente você retire do forno e sirva junto com a salada.
Então tenha um bom apetite!