Receita: De um escondidinho Italiano do chef (Ravioli)

Esse escondidinho Italiano é feito com linguiça toscana e tem acompanhamento de uma salada crua!

Ingredientes – Para o escondidinho Italiano

  • (Orégano a gosto)
  • (4) Tomates [cortados em rodelas]
  • (300g) De [queijo parmesão] [ralado fino]
  • (400g) De [queijo muçarela [fatiado]
  • (3) Claras [batidas em neve]
  • (Sal a gosto)
  • (50g) De [manteiga derretida]
  • (3) Gemas
  • (1kg) De [mandioca sem casca] e [cortada em uns cubos médios]
  • (Salsa picada a gosto)
  • (Pimenta) (do reino) (moída) a (gosto e sal)
  • (2) Berinjelas em [cubos refogados no alho e no azeite]
  • (4) Dentes de alho [picados]
  • (1) Cebola [picada]
  • (600g) De [linguiça toscana] sem a pele e [debulhada]
  • (1) Fio de [azeite]

Ingredientes – Para a salada de acompanhamento

  • (Azeite a gosto e sal)
  • (50) Mililitros de [vinagre balsâmico]
  • (Um tomate [caqui] cortado em umas (4) partes
  • (2) Bandejas de [tomate cereja]
  • (2) Cebolas [roxas] cortadas em [tiras]

Modo de preparar:

(A salada)

  1. Bom numa tigela, você irá colocar o tomate cereja, as cebolas, o tomate caqui, e depois tempere com o vinagre [balsâmico] com o sal e o azeite;

(O escondidinho Italiano)

  1. Primeiramente numa frigideira aquecida num fogo alto e com azeite, você adicionar a linguiça e a grite durante uns 5 minutos. E depois você irá adicionar a cebola, e assim refogue durante 2 minutos. Logo após você acrescenta a berinjela, o alho, sal, pimenta do reino moída e a salsa, e assim os misture muito bem. Depois apague o fogo e os reserve.
  • Em seguida, você irá cozinhar a mandioca numa [panela de pressão com água], durante uns 35 minutos num fogo no [médio].  Nesse sentido você apaga o fogo, e depois escorra a mandioca e a amasse usando um amassador [manual]. Assim a deixe esfriar numa tigela, e depois de estar fria você irá acrescentar as gemas e a manteiga e vai misturarem usando as mãos. Desse modo você tempera com o sal e depois incorpore bem [lentamente], usando uma espátula, as (claras em neve). E a reserve.
  • Então vamos a montagem: Antes de mais nada, você irá cobrir o fundo de um refratário (retangular), a com a metade do purê de [mandioca] e depois você distribua a metade das fatias (da muçarela), também o recheio de linguiça refogada, e após salpique o queijo parmesão, e assim cubra com mais [fatias de muçarela], e depois disso vai distribuir a outra metade do purê de mandioca. Enfim salpique o queijo parmesão, também as rodelas de tomate, o orégano, e depois mais parmesão. Por fim você irá levar para um forno preaquecido a uns 180 graus durante uns 30 minutos ou então até que doure. Finalmente você retire do forno e sirva junto com a salada.

Então tenha um bom apetite!

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