Um fettucine à parisiense, venha e aprenda a fazer essa massa caseira, junto com um molho parisiense que é maravilhoso!
Ingredientes – Da massa
- (Meia xícara de fubá)
- (Meia xícara de semolina)
- (1) Colher de [pimenta-do-reino]
- (Meia) (Xícara) de água
- (2) Xícaras de [farinha de trigo]
- (3) Ovos
Ingredientes – Do molho
- (Pimenta-do-reino a gosto)
- (Sal a gosto)
- (Queijo parmesão a (gosto)
- (200g) De [creme de leite fresco]
- (100) Mililitros de [azeite]
- (4) Dentes de [alho]
- (2) [Cebolas]
- (100g) De presunto
- (1) Xícara de [azeitonas verdes, e sem caroço]
- (1) Linguiça [calabresa]
- (Meio pimentão verde)
- (Meia pimentão amarelo)
Tempo do preparo:
É de: 1 hora e 45 minutos
Valor das Calorias:
São de: 534 calorias
Rendimento:
Rende: 4 porções
Modo de preparar:
(O molho)
- Antes de mais nada, você vai descascar e picar a cebola e o alho. Depois pique a linguiça calabresa, os pimentões, o presunto e a azeitona.
- Então depois você leve uma [frigideira] para um fogo, e coloque o azeite e assim deixe que aqueça.
- Logo após você coloca o alho e a cebola, e deixe que refogue, e antes de ficar dourado, você coloca a calabresa, presunto, as azeitonas, e também os pimentões. E o salteie durante uns 5 minutos.
- Por último, você irá acrescentar a pimenta-do-reino a gosto e o sal, e depois você coloca o creme de leite, e os misture até que você tenha uma textura ideal.
Segunda Parte
(A massa)
- Primeiramente você pega uma bacia, e então coloque a farinha de trigo, a pimenta-do-reino, a semolina, e os misture bastante.
- Então depois você faz uma cavidade bem no meio dessa mistura, e assim você irá adicionar os ovos e também a água.
- Em seguida, você bata os ovos junto com a água, e misture de [dentro para fora], e assim pegue as farinhas de suave, até que você incorpore a massa toda. E depois disso você enfarinha uma (bancada) e depois transfere a massa para essa bancada.
- Agora você irá sovar durante uns 30 minutos. E polvilhe farinha de trigo, em cima da bancada, e assim você abre a massa com [ajuda de um rolo de macarrão], aí você vai repetindo tudo isso, até que se tenha uma massa bem fina.
- Então com a massa já aberta, você irá a polvilhar com o fubá para que não grude, e assim você enrole essa massa em (forma de rolo).
- Assim você irá cortar as tiras, que não seja muto finas, que seja na espessura de um (talharim), para que se faça o fettuccine.
- Então você irá deixar a massa secar durante uns 20 minutos.
- Desse modo, numa panela, você então adicione água e depois a leve para o fogo até que ferva.
- Enfim quando a água ficar borbulhando, você irá adicionar a [massa] e a deixe que cozinha por uns 5 a 7 minutos. Ou então até que fique (ao dente). E assim você escorre o macarrão, e descarte a água toda.
- Finalmente, você irá adicionar o macarrão ao molho, e depois o cubra com o queijo parmesão [ralado]. E aí é só servir.
Então tenha um bom apetite!