Receita: De um filé à (Oswaldo Aranha) com um purê de alho

Um filé à (Oswaldo Aranha) com um purê de alho e um croquete de arroz com um lombo suíno, aprenda agora mesmo a fazer!

Ingredientes:

  • (Óleo para se fritar)
  • (70g) De farinh [panko]
  • (2) ) Ovos
  • (50g) De [farinha de trigo]
  • (Sal e pimenta a gosto)
  • (20g) De [azeite]
  • (20g) De [manteiga]
  • (50g) De [parmesão ralado]
  • (800g) De [filé de costela ou de uma carne da sua escolha]
  • (Folhas de salsa)
  • (150g) De [creme de leite fresco]
  • (Meia cebola) picada
  • (10 cabeças) de [alho]
  • (80g) De [lombo suíno]
  • (120g) De [arroz para risoto]

Tempo do preparo:

É de: 55 minutos

Rendimento:

Rende: 4 porções

Modo de preparar:

(O purê de alho)

  1. Antes de mais nada, você corte a parte de cima (das cabeças de alho), e depois coloque num papel alumínio. Assim leve para um forno a uns 180 graus, surante uns 40 minutos, ou então até que o (alho) fique bem macio e corado de leve.
  • Em seguida você leve o (creme de leite), para um fogo até que se reduza a metade, e depois disso reserve.
  • Agora quando se estiver assado, você vai bater num liquidificador, bem junto com o (creme de leite), e depois disso ajuste o sal e a pimenta e depois reserva.

(O croquete de arroz com lombo suíno)

  1. Primeiramente numa panela, você irá refogar a [cebola picada], até que se fique dourada. Assim você junte o arroz e depois refogue durante uns 2 minutos. Nesse meio junte um (lance de vinho branco), e depois que secar você vai juntar água de pouco a pouco, até que o arroz se cozinhe. Isso irá demorar uns 18 minutos.
  • Logo após quando o arroz estiver cozido, você vai juntar o (lombo suíno) cortado em uns cubos [pequenos], e a manteiga, azeite, e por fim o parmesão [ralado].
  • Aí fora do fogo, você mexa bem (vigorosamente) com (1) colher de maneira, e depois você abra (uma placa), e depois você coloca para se gelar. Então quando se estiver frio, você irá fazer umas bolas bem no (tamanho de um brigadeiro).
  • E depois empanar em trigo, panko e ovo e depois, frite (sob imersão).

(A carne)

  1. A princípio tempere a carne com sal, e depois disso você leve para [uma frigideira preaquecida].
  • Logo depois deixe que a carne grelhe, até que se forme um (caramelo clarinho), durante uns (6 minutos). E depois você vire e assim moa um pouquinho de [pimenta por cima].
  • Aí quando a carne estar (caramelizada), e depois você para o forno e assim deixe até que chegue no ponto que você goste.
  • Contudo retire do forno, e depois você deixe a carne descansar, durante uns 4 minutos.

(A montagem)

  1. Por último num prato, e depois você o (purê na base), e depois com a ajuda de 1 praro de (sobremesa) você aperte um (prato sobre o outro), e assim levante. Assim o purê irá formar (um movimento em seu prato). E depois coloque carne e assim o croquete bem ao lado, e depois sirva.

Então tenha um bom apetite!

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