Um filé à (Oswaldo Aranha) com um purê de alho e um croquete de arroz com um lombo suíno, aprenda agora mesmo a fazer!
Ingredientes:
- (Óleo para se fritar)
- (70g) De farinh [panko]
- (2) ) Ovos
- (50g) De [farinha de trigo]
- (Sal e pimenta a gosto)
- (20g) De [azeite]
- (20g) De [manteiga]
- (50g) De [parmesão ralado]
- (800g) De [filé de costela ou de uma carne da sua escolha]
- (Folhas de salsa)
- (150g) De [creme de leite fresco]
- (Meia cebola) picada
- (10 cabeças) de [alho]
- (80g) De [lombo suíno]
- (120g) De [arroz para risoto]
Tempo do preparo:
É de: 55 minutos
Rendimento:
Rende: 4 porções
Modo de preparar:
(O purê de alho)
- Antes de mais nada, você corte a parte de cima (das cabeças de alho), e depois coloque num papel alumínio. Assim leve para um forno a uns 180 graus, surante uns 40 minutos, ou então até que o (alho) fique bem macio e corado de leve.
- Em seguida você leve o (creme de leite), para um fogo até que se reduza a metade, e depois disso reserve.
- Agora quando se estiver assado, você vai bater num liquidificador, bem junto com o (creme de leite), e depois disso ajuste o sal e a pimenta e depois reserva.
(O croquete de arroz com lombo suíno)
- Primeiramente numa panela, você irá refogar a [cebola picada], até que se fique dourada. Assim você junte o arroz e depois refogue durante uns 2 minutos. Nesse meio junte um (lance de vinho branco), e depois que secar você vai juntar água de pouco a pouco, até que o arroz se cozinhe. Isso irá demorar uns 18 minutos.
- Logo após quando o arroz estiver cozido, você vai juntar o (lombo suíno) cortado em uns cubos [pequenos], e a manteiga, azeite, e por fim o parmesão [ralado].
- Aí fora do fogo, você mexa bem (vigorosamente) com (1) colher de maneira, e depois você abra (uma placa), e depois você coloca para se gelar. Então quando se estiver frio, você irá fazer umas bolas bem no (tamanho de um brigadeiro).
- E depois empanar em trigo, panko e ovo e depois, frite (sob imersão).
(A carne)
- A princípio tempere a carne com sal, e depois disso você leve para [uma frigideira preaquecida].
- Logo depois deixe que a carne grelhe, até que se forme um (caramelo clarinho), durante uns (6 minutos). E depois você vire e assim moa um pouquinho de [pimenta por cima].
- Aí quando a carne estar (caramelizada), e depois você para o forno e assim deixe até que chegue no ponto que você goste.
- Contudo retire do forno, e depois você deixe a carne descansar, durante uns 4 minutos.
(A montagem)
- Por último num prato, e depois você o (purê na base), e depois com a ajuda de 1 praro de (sobremesa) você aperte um (prato sobre o outro), e assim levante. Assim o purê irá formar (um movimento em seu prato). E depois coloque carne e assim o croquete bem ao lado, e depois sirva.
Então tenha um bom apetite!