Receita: De um filé mignon assado e servido junto com batata paillasson

(Esse é mignon assado, junto com batata paillasson) – (Foto: Globo)

Filé de mignon assado e servido junto com batata paillasson, fica uma delícia!

Ingredientes – Da carne

  • (Alecrim a gosto)
  • (Tomilho a gosto)
  • (Pimenta-do-reino a gosto)
  • (Sal a gosto)
  • (5) Folhas do louro
  • (5) Dentes de [alho sem casca]
  • (2) Colheres de azeite
  • (1kg) Do filé mignon

Ingredientes – Da (crosta) de manteiga

  • (Salsa picado a gosto)
  • (Alecrim picado a gosto)
  • (Tomilho [picado] a gosto
  • (Pimenta-do-reino [branca a gosto]
  • (Sal a gosto)
  • (Pimenta [verde em grãos a gosto]
  • (30g) Do queijo suíço [ralado]
  • (80g) De manteiga
  • (1) Colher de mostarda de [dijon]
  • (80g) De pão de [forma ralado]
  • (1) Colher de dedo de moça [picado]
  • (2) Dentes de alho

Ingredientes – Da batata

  • (Pimenta a gosto)
  • (Sal a gosto)
  • (Salsa picada a [gosto]
  • (2) Colheres de cebola roxa [picada]
  • (Duas) Colheres de azeite
  • (2) Batatas

Ingredientes – Do molho

  • (Pimenta-do-reino [branca a gosto]
  • (Sal a gosto)
  • (1) Colher de manteiga
  • (200ml) Do creme de leite
  • (200ml) Do vinho do [Porto]
  • (100ml) Do vinagre balsâmico

Rendimento:

Rende: 5 porções

Modo de preparar:

(A carne)

  1. Antes de mais nada você tem que temperar o filé com a pimenta-do-reino [branca e moída] e o sal, depois você puxa no azeite até que comece a corar de [todos os lados]. E assim você coloca o [alho amassado e também as ervas].
  • Em seguida você o asse em um forno a 140 graus por uns 20 a 25 minutos. Aí depois você o tira do forno, e o deixe esfriar.
  • Sendo assim você coloca manteiga de [ervas] por cima e depois só coloque em um outro [tabuleiro].

(A crosta de manteiga)

  1. Então você tem que misturar todos os ingredientes, e depois o colocar bem por cima da [carne].

(A batata)

  • Primeiramente você descasca as batatas e as rale. E assim aperte por entre as 2 mãos, para que você retire o mais nível de água.
  • Então depois você mistura junto com a cebola e também a salsa, e o temperando com a pimenta-do-reino branca e o sal.
  • Nesse sentido em uma frigideira, você coloca o azeite e o esquente, e depois coloque as batatas e as aperte bastante. E deixe que toste de um lado, durante uns 10 minutinhos.
  • Aí você a vire e conte mais 10 minutos tostando o outro lado.

Segunda Parte

(A carne)

  • A princípio pegue um tabuleiro que cozinhou os filés, e você coloca o vinagre e a pimenta [amassada]. E assim você reduza completamente. E depois coloque o vinho do [Porto] para (flambar).
  • Logo depois você a reduza completamente, e então coloque o creme de leite e deixe que ferva bastante, e adicione depois a manteiga e o tempere.
  • Enfim para se fazer a montagem desse prato, você terá que colocar os filés num forno a uns 150 graus por uns 10 minutos, ou até que aconteça da crosta toste.
  • Então Depois disso você corte a batata [Pallisson] em fatias e as disponha no [prato].
  • Por último você corta os filés numas fatias, e os coloque bem do lado da batata. Aí você a regue com o [molho] e o decore colocando alho [na casca cozido], e também as folhas de louro. Depois disso sirva.
  • Então Bom apetite!

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