Filé de mignon assado e servido junto com batata paillasson, fica uma delícia!
Ingredientes – Da carne
- (Alecrim a gosto)
- (Tomilho a gosto)
- (Pimenta-do-reino a gosto)
- (Sal a gosto)
- (5) Folhas do louro
- (5) Dentes de [alho sem casca]
- (2) Colheres de azeite
- (1kg) Do filé mignon
Ingredientes – Da (crosta) de manteiga
- (Salsa picado a gosto)
- (Alecrim picado a gosto)
- (Tomilho [picado] a gosto
- (Pimenta-do-reino [branca a gosto]
- (Sal a gosto)
- (Pimenta [verde em grãos a gosto]
- (30g) Do queijo suíço [ralado]
- (80g) De manteiga
- (1) Colher de mostarda de [dijon]
- (80g) De pão de [forma ralado]
- (1) Colher de dedo de moça [picado]
- (2) Dentes de alho
Ingredientes – Da batata
- (Pimenta a gosto)
- (Sal a gosto)
- (Salsa picada a [gosto]
- (2) Colheres de cebola roxa [picada]
- (Duas) Colheres de azeite
- (2) Batatas
Ingredientes – Do molho
- (Pimenta-do-reino [branca a gosto]
- (Sal a gosto)
- (1) Colher de manteiga
- (200ml) Do creme de leite
- (200ml) Do vinho do [Porto]
- (100ml) Do vinagre balsâmico
Rendimento:
Rende: 5 porções
Modo de preparar:
(A carne)
- Antes de mais nada você tem que temperar o filé com a pimenta-do-reino [branca e moída] e o sal, depois você puxa no azeite até que comece a corar de [todos os lados]. E assim você coloca o [alho amassado e também as ervas].
- Em seguida você o asse em um forno a 140 graus por uns 20 a 25 minutos. Aí depois você o tira do forno, e o deixe esfriar.
- Sendo assim você coloca manteiga de [ervas] por cima e depois só coloque em um outro [tabuleiro].
(A crosta de manteiga)
- Então você tem que misturar todos os ingredientes, e depois o colocar bem por cima da [carne].
(A batata)
- Primeiramente você descasca as batatas e as rale. E assim aperte por entre as 2 mãos, para que você retire o mais nível de água.
- Então depois você mistura junto com a cebola e também a salsa, e o temperando com a pimenta-do-reino branca e o sal.
- Nesse sentido em uma frigideira, você coloca o azeite e o esquente, e depois coloque as batatas e as aperte bastante. E deixe que toste de um lado, durante uns 10 minutinhos.
- Aí você a vire e conte mais 10 minutos tostando o outro lado.
Segunda Parte
(A carne)
- A princípio pegue um tabuleiro que cozinhou os filés, e você coloca o vinagre e a pimenta [amassada]. E assim você reduza completamente. E depois coloque o vinho do [Porto] para (flambar).
- Logo depois você a reduza completamente, e então coloque o creme de leite e deixe que ferva bastante, e adicione depois a manteiga e o tempere.
- Enfim para se fazer a montagem desse prato, você terá que colocar os filés num forno a uns 150 graus por uns 10 minutos, ou até que aconteça da crosta toste.
- Então Depois disso você corte a batata [Pallisson] em fatias e as disponha no [prato].
- Por último você corta os filés numas fatias, e os coloque bem do lado da batata. Aí você a regue com o [molho] e o decore colocando alho [na casca cozido], e também as folhas de louro. Depois disso sirva.
- Então Bom apetite!
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