Receita: De um filé mignon em crosta de mostarda e (ervas)

(Esse é o filé mignon com crosta de mostarda e (ervas) – (Foto: Globo)

Um filé mignon em crosta de mostarda e (ervas) é uma delícia essa receita!

Ingredientes – Da batata doce paillasson

  • (Pimenta-do-reino a gosto)
  • (Sal a gosto)
  • (2) Colheres do azeite [extra virgem]
  • (1) Colher de alho [picado]
  • (2) Cebolinhas [verdes e picadas]
  • (1) Cebola [roxa fatiada]
  • (250g) De bacon [cortado em tirinhas]
  • (1) Batata doce [grande]

Ingredientes – Do filé mignon

  • (Pimenta-do-reino a gosto)
  • (Sal a gosto)
  • (4) Colheres de manteiga
  • (Alecrim)
  • (Louro)
  • (Tomilho)
  • (5) Dentes de alho [na casca]
  • (1kg) Do filé mignon

Ingredientes – Da crosta de mostarda

  • (Pimenta-do-reino a gosto)
  • (O sal)
  • (Coentro picado)
  • (Estragão)
  • (Manjericão)
  • (1) Colher mostarda [dijon]
  • (1) Colher de alho [picado]
  • (30g) Do queijo, pode ser o [tipo suíço] e ralado
  • (80g) De manteiga [mole]
  • (60g) De farinha de [rosca]

Ingredientes – Do molho

(3) Colheres de vinagre balsâmico

Tempo do preparo:

É de: 1 hora

Valor das Calorias:

São de: 365 calorias

Rendimento:

Rende: 5 porções

Modo de preparar:

(A batata doce paillasson)

  1. Primeiramente você tem que tostar o bacon na frigideira. Depois você tem que juntar a cebolinha, a cebola e o alho. Aí depois disso você tem que descascar as batatas e lavar e ralar.
  • Em seguida você mistura o bacon, a cebolinha, cebola e também o alho. Aí também coloque o azeite para que esquente em uma frigideira [teflon].
  • Logo depois você adiciona as batatas e as amassa bem usando uma colher. E a tempere com a pimenta-do-reino gosto e o sal. Assim deixe que toste de lado, por uns 10 minutos mais ou menos. E vire a [batata].
  • Por fim, você coloca de volta [na frigideira] e leva para o forno novamente em uns 180 graus, por uns 15 a 20 minutinhos. Aí você o retira do forno e assim o deixe tampado.

(O filé mignon)

  1. Você tem que cortar o filé mignon em uns (5) filets de (200g) cada um. E assim os tempere com a pimenta-do-reino e o sal.
  • Então você sela no azeite de [um lado] e assim acrescente o alho e também as ervas, durante uns 8 minutos mais ou menos. E o vire e sele também o filé do [outro lado].
  • Assim você coloca a manteiga e enfim regue os filés. Depois você retira os [filés] para um tabuleiro.

Segunda Parte

(A crosta de mostarda)

  1. Você terá de misturar tudo com a mão e o temperar.

(O molho)

  • Você tem de colocar o vinagre na [frigideira] de cozimentos dos [filés]. E então o ferva.

(O toque de finalização)

  • A princípio você coloca a [crosta por cima do filé mignon]. Aí você o coloca no forno quente, e assim até que a crosta gratine durante uns 12 minutinhos mais ou menos.
  • Trate-se de cortar a batata paillasson e então disponha bem no centro [do prato]. E aí você rega de volta do [prato com o molho].
  • Finalmente você coloca o filé por cima da [batata]. E aí o decore com o alho [cozido], as folhas de louro e também o tomilho do [molho]. E depois disso é só servir.
  • Então Bom apetite!

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