Um filé mignon em crosta de mostarda e (ervas) é uma delícia essa receita!
Ingredientes – Da batata doce paillasson
- (Pimenta-do-reino a gosto)
- (Sal a gosto)
- (2) Colheres do azeite [extra virgem]
- (1) Colher de alho [picado]
- (2) Cebolinhas [verdes e picadas]
- (1) Cebola [roxa fatiada]
- (250g) De bacon [cortado em tirinhas]
- (1) Batata doce [grande]
Ingredientes – Do filé mignon
- (Pimenta-do-reino a gosto)
- (Sal a gosto)
- (4) Colheres de manteiga
- (Alecrim)
- (Louro)
- (Tomilho)
- (5) Dentes de alho [na casca]
- (1kg) Do filé mignon
Ingredientes – Da crosta de mostarda
- (Pimenta-do-reino a gosto)
- (O sal)
- (Coentro picado)
- (Estragão)
- (Manjericão)
- (1) Colher mostarda [dijon]
- (1) Colher de alho [picado]
- (30g) Do queijo, pode ser o [tipo suíço] e ralado
- (80g) De manteiga [mole]
- (60g) De farinha de [rosca]
Ingredientes – Do molho
(3) Colheres de vinagre balsâmico
Tempo do preparo:
É de: 1 hora
Valor das Calorias:
São de: 365 calorias
Rendimento:
Rende: 5 porções
Modo de preparar:
(A batata doce paillasson)
- Primeiramente você tem que tostar o bacon na frigideira. Depois você tem que juntar a cebolinha, a cebola e o alho. Aí depois disso você tem que descascar as batatas e lavar e ralar.
- Em seguida você mistura o bacon, a cebolinha, cebola e também o alho. Aí também coloque o azeite para que esquente em uma frigideira [teflon].
- Logo depois você adiciona as batatas e as amassa bem usando uma colher. E a tempere com a pimenta-do-reino gosto e o sal. Assim deixe que toste de lado, por uns 10 minutos mais ou menos. E vire a [batata].
- Por fim, você coloca de volta [na frigideira] e leva para o forno novamente em uns 180 graus, por uns 15 a 20 minutinhos. Aí você o retira do forno e assim o deixe tampado.
(O filé mignon)
- Você tem que cortar o filé mignon em uns (5) filets de (200g) cada um. E assim os tempere com a pimenta-do-reino e o sal.
- Então você sela no azeite de [um lado] e assim acrescente o alho e também as ervas, durante uns 8 minutos mais ou menos. E o vire e sele também o filé do [outro lado].
- Assim você coloca a manteiga e enfim regue os filés. Depois você retira os [filés] para um tabuleiro.
Segunda Parte
(A crosta de mostarda)
- Você terá de misturar tudo com a mão e o temperar.
(O molho)
- Você tem de colocar o vinagre na [frigideira] de cozimentos dos [filés]. E então o ferva.
(O toque de finalização)
- A princípio você coloca a [crosta por cima do filé mignon]. Aí você o coloca no forno quente, e assim até que a crosta gratine durante uns 12 minutinhos mais ou menos.
- Trate-se de cortar a batata paillasson e então disponha bem no centro [do prato]. E aí você rega de volta do [prato com o molho].
- Finalmente você coloca o filé por cima da [batata]. E aí o decore com o alho [cozido], as folhas de louro e também o tomilho do [molho]. E depois disso é só servir.
- Então Bom apetite!
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