Então Um lombo suíno recheado com uma farofa de damasco aprenda a fazer essa maravilha para servir na ceia do ano novo!
Ingredientes – Para o lombo
- (2) Colheres de [óleo]
- (Manjerona)
- (Alecrim)
- (1) (Xícara) de [vinho branco]
- (Pimenta) a [gosto]
- (Sal a gosto)
- (2kg) De lombo de [porco]
Ingredientes – Para o recheio
- Então (Pimenta) a [gosto]
- (Sal a gosto)
- (1) (Xícara) de farinha de mandioca
- (2) Colheres de [tomilho]
- (1) Colher de alecrim
- (50g) De [manteiga]
- (1) Cebola média
- (1) (Xícara) de [água fervente]
- (250g) De [damascos frescos]
Modo de preparar:
(O lombo)
- Primeiramente você irá retirar o excesso de (gordura) com 1 faca bem [afiada], e depois você corte em borboleta, e assim iniciando com 1 corte (horizontal) com (1/3) da [altura da carne e assim parando antes de se chegar do outro lado.
- Em seguida você corta mais (1/3) da altura até do (outro lado). E depois disso você irá temperar com a pimenta, o sal, e depois leve para 1 recipiente e depois o cubra com o (vinho branco) e as ervas. Assim você deixe marinar durante umas 2 a 3 horas.
(O recheio)
- Antes de mais nada, você corta o damasco em umas tiras, e depois o deixe de molho na (água fervente), durante uns 10 minutos para se hidratatar e depois você a escorra. E dessa forma você pique a cebola e também as ervas e depois a refogue na (manteiga durante uns 3 minutos.
- Logo depois você adiciona os damascos e assim deixe refogar durante mais 2 minutos até que a sua gordura (volte a fazer barulho na frigideira). Desse modo você irá adicionar a farinha de mandioca, e vá mexendo e depois deixe dourar durante uns 5 minutos.
- Então você retire do fogo e depois deixe esfriar.
(A montagem)
- A princípio você irá retirar a carne marinada e depois a seque com um papel toalha.
- Logo após você distruibua o seu recheio em toda a (superfície do lombo), e assim a deixando somente com (uma faixa) com uns 2 cm sem, para que o seu recheio fique muito bem selado lá dentro do lombo.
- Nesse sentido você enrole e depois amarre com 1 barbante de algodão.
- Sobretudo numa frigideira bem quente, você irá selar [todos os lados] do lombo, e sem se esquecer das pontas, isso até que se fiquem [dourados], e depois disso você desliga o fogo e assim adiciona a (marinada).
- Então Do mesmo modo você tampa com um papel alumínio e assim asse num forno (preaquecido) a uns 180 graus, durante 1 hora e 45 minutos, até umas 1 hora, e vá virando o lombo (de vez enquando)
- Enfim, você irá retirar do forno, e depois você que se esfrie durante uns 10 minutos antes de você, retirar o barbante.
- Finalmente é só servir acompanhado do molho que se (sobrar no fundo) da frigideira.
Lombo suíno recheado com uma farofa de damasco. Então tenha um bom apetite!