Um marshmallow de corte com um sabor de churros, venha aprender a fazer esse maravilhoso marshmallow!
Ingredientes – Para o marshmallow de corte
- (3) Quartos de [xícara] de água para misturar no açúcar
- (2) (Xícaras) de [açúcar impalpável]
- (1) Colher de [canela em pó]
- (400g) De [doce de leite]
- (Margarina sem sal para se untar)
- (3) Quartos de [xícara] de água para se [dissolver a gelatina]
- (1) Quarto de [xícara] de glucose de milho
- (610g) De [açúcar refinada]
- (36g) De [gelatina incolor sem sabor]
Rendimento:
Rende: 1 porção
Modo de preparar:
(O marshmallow)
- Antes de mais nada numa vasilha você vai colocar (3) quartos de [xícara] de água e também a gelatina. Assim misture com 1 garfo, e então deixe essa mistura se descansar.
- Em seguida numa panela, você vai colocar (3) quartos de [xícara de água], depois (610g) de açúcar [impalpável] e depois misture.
- Agora você irá acrescentar a (glucose de milho), lá na mistura de água e açúcar, e depois você vai levar para um fogo em uns (115 graus), durante uns 10 minutos. Desse modo se for possível use o [termômetro culinário], e assim não mexa na mistura, que é para que se chegue na (textura correta), e que não cristalize.
- Nesse sentido numa batedeira, você vai colocar a (gelatina dissolvida, no (primeiro passo) e assim acrescente de pouco a pouco a (mistura) que acabou deter saído do fogo. Então você bata numa velocidade (baixa).
- Sobretudo, de pouco a pouco você vi ir aumentando a (velocidade de batedeira), e assim você irá bater durante uns 10 minutos, ou então até se conseguir [chegar no ponto certo. Que é quando a mistura (começar a soltar das bordas) da tigela da batedeira.
- Aí com a batedeira desligada, você vai estar acrescentando a canela e depois bata de novo, só para se incorporar o pó.
- Do mesmo modo coloque o doce de leite, e depois você vai bater com a ajuda de 1 colher.
- Imediatamente você vai colocar a mistura numa forma (untada com manteiga), e depois você deixe se descansar durante umas (10 horas) numa temperatura ambiente.
- Então você joga o açúcar [impalpável por cima], e depois desenforme o doce com o auxílio de (1) faca, que esteja untada com manteiga. Assim você corta uns quadrados com uns 3 cm.
- Enfim, você irá passar os cubinhos de (3 cm) lá no [açúcar impalpável].
- Por último você vai peneirar, e assim retirar o excesso de açúcar. E depois é só servir.
Então tenha um bom tira gosto!