Um mousse de mortadela junto com figo caramelizado, e um molho de framboesa e crispy de mostarda, venha aprender a fazer essa receita com o nosso passo a passo!
Ingredientes – Para o mousse
- (Azeite a gosto)
- (Pimenta moída a gosto)
- (100g) De [queijo mascarpone]
- (100g) De [creme de leite fresco]
- (50) Mililitros de [uísque]
- (100g) De [cebola cortada bem fina]
- (400g) De [mortadela]
Ingredientes – Para o figo
- (30g) De [açúcar de confeiteiro]
- (200g) De [figo maduro]
Ingredientes – Para o molho de framboesa
- (50) Mililitros de [água]
- (50) Mililitros de [vinagre de framboesa]
- (40g) De [açúcar refinada]
- (100g) De [framboesa]
Ingredientes – Para o crocante de mostarda
- (8) Folhas de [mostarda]
- (Óleo para se fritar]
Tempo do preparo:
É de: 40 minutos
Rendimento:
Rende: Para 4 pessoas
Modo de preparar:
(O mousse)
- Antes de mais nada, em uma frigideira você vai dourar as cebola com o 1 fio de azeite, até que eles se fiquem bem (caramelizadas).
- Logo depois você corte a mortadela, em uns cubos e depois a refogue junto (das cebolas caramelizadas).
- Agora adicione o uísque e depois flambe.
- Então quando o fogo acabar, você vai levar para um liquidificador e depois, você adicione o creme de (leite), e depois bata até que se obtenha uma (massa bem homogênea).
- Aí numa vasilha, você irá adicionar o queijo macarpone (à mousse), e se caso for necessário você dá uma corrigida no sal e na pimenta. E se precisar deixe mais leve, assim adicionando azeite, e depois reserve.
(O figo)
- Agora empane o(figo cortado) em uma rodelas de [meio cm) no açúcar, e depois você grelhe numa frigideira [antiaderente] e depois reserve.
(O molho de framboesa)
- Contudo numa panela, você vai colocar as framboesas e também o açúcar para se aquecer.
- Logo após quando se começar a desmanchar, você irá adicionar o (vinagre de framboesa) e se for preciso água.
- Então você deixe cozinhar até que se fique no ponto de (molho), e depois reserve.
(O crocante de mostarda)
- A princípio você corta as (folhas de mostarda), o mais fino que você puder, e depois disso você frite num óleo quente, até que se fiquem bem crocantes.
- Nesse meio tempo, você vai temperar com sal, e assim deixe secar num (papel toalha).
(A montagem)
- Primeiramente você faça uma (quenelle com mousse), assim usando umas (2) colheres que tenha o mesmo tamanho, e assim é só ir (passando o creme), de uma para a outra, até que se tome (forma).
- Por último, você vai colocar os figos em um (canto do prato), e depois você regue com o (molho de framboesa), e depois disso você vai finalizar com o (crocante de mostarda). Por fim, é só servir depois.
Então tenha um bom apetite!