Receita: De um nhoque ao molho funghi com tomate e alecrim, venha aprender a como fazer esse prato!
Ingredientes – Para a massa
- (O quanto baste de azeite extra virgem)
- (Sal a gosto)
- (60g) De [queijo grana padano e ralado fino]
- (60g De [farinha de trigo]
- (260 ml) De [leite integral]
- (2) Ovos
- (200g) De [pão italiano dormido] sem a casca
Ingredientes – Para o molho
- (Queijo grana padano e ralado para se polvilhar)
- (Pimenta a gosto e sl)
- (1) Colher de [alecrim fresco e picado]
- (300 ml) De [creme de leite fresco]
- (300 ml) De [passata de tomate]
- (3) Dentes de [alho picados]
- (1) Colher de [azeite extra virgem]
- (2) Tomates [pequenos]
- (400g) De [cogumelos frescos e variados, portobello, paris, shitake, shimeji]
- (10g) De [funghi secchi]
Rendimento:
Rende: 4 porções
Modo de preparar:
(A massa)
- Antes de mais nada, você vai picar o pão em uns (cubos grandes) e depois os vai bater num processador ou em liquidificador até que se fiquem finos.
- Logo depois adiciona, o leite, e o ovo e assim você bata até que se fique homogêneo.
- Agora você vai passar essa mistura para (uma tigela) e assim você mistura a farinha de trigo, o sal e o grana padano.
- Assim você vai colocar a mistura bem dentro de 1 saco de (confeiteiro sem bico) e depois feche e assim leve para a [geladeira].
- Então quando essa misturar já estar gelada, você vai colocar bem numa [panela de água] que esteja [ligeiramente] salgada para se ferver.
- Desse modo usando 1 tesoura, ou até mesmo (uma ponta de faca) você vai ir espremendo a misturar lá pelo (saco de confeiteiro) e depois você corte os nhoques com uns 2 cm, bem [diretamente] por sobre a [água fervente].
- Nesse sentido eles se [levantarem na superfície] você os vai recolher com (uma escumadeira) e depois disso você regue com um pouquinho de [azeite] e assim você vai deixar esfriar numa travesse larga, para que assim se (esfriem bem mais rápido).
(O molho)
- Primeiramente você vai cobrir os (funhi secchi) com uma água morna, e depois você vai deixar descansar durante uns 30 minutinhos.
- Em seguida você vai fatias os cogumelos, com uns (5 milímetros de espessura).
- E depois se você estiver usando (shitakes e shimejis) você vai retirar os seus talos e depois os vai descartar.
- Então os Paris e portobelos, eles podem ser (faiados com os seus talos).
- E depois você vai escorrer bem numa peneira os (funhi secchi) e vai reservando a água.
- Desse modo, você vai separar os pedaços de (funghi) e assim descarte a areia e a poeira, que se vai ficar no fundo da peneira.
- Nesse meio tempo, você vai cortar os tomates em 4 e depois vai descartar as sementes e assim os pique em uns cubos pequenos.
- Contudo numa (frigideira grande), você vai aquecer muito bem o azeite, e depois você vai adicionar os (cogumelos frescos e fatiados) e o alho.
- Então você vai refogar em um fogo (bem alto) até que se comecem [a parecer úmidos].
- Do mesmo modo, você vai adicionar a passa, a [água reservada dos funghi] e por fim o creme de leite.
- Assim, você os pique muito bem, e depois vai temperar tudo com pimenta e sal, e então deixe o molho se engrossar, até uma textura (desejada).
- E depois você vai adicionar os nhoques o alecrim, e o tomate picado.
- Aí você irá deixar cozinhar somente o suficiente para se aquecer (os nhoques e o tomate).
- Por fim, se caso tenha se engrossado muito, você vai diluir com um pouquinho de (água ou com leite).
- Enfim você vai corrigir o tempero e depois, vai servir polvilhado com o queijo grana padano (ralado na hora).
Por último, tenha um excelente apetite!