Um panetone tradicional, que é feito com fermento biológico, farinha de trigo, uva passa, frutas secas, ovos e raspas de limão!
Ingredientes – Para a esponja
- (300g) De [farinha de trigo]
- (4) Colheres de [água morna]
- (50g) De [fermento biológico]
Ingredientes – Para o recheio
- (1) Gemas de [ovo para pincelar]
- (Óleo, o quanto baste para se untar)
- (5) Ovos
- (1) Pitada de sal
- (150g) De [açúcar]
- (300g) De [farinha de trigo]
- (200g) De [manteiga]
- (1) Colher de [sobremesa de essência de panetone]
- (150g) De [uvas passa]
- (250g) De [frutas secas]
Modo de preparar:
(A esponja)
- Primeiramente num recipiente [grande], você irá colocar a [água morna], e depois o fermento biológico, e assim você mistura bem usando (1) colher.
- Em seguida, você vai acrescentar a (meia xícara) de farinha, e depois misture tudo muito bem.
- Agora você irá cobrir com plástico filme, e depois vai deixar descansar num recipiente, e de (preferência morno), e que esteja sem formação de [corrente de ar], isso durante uns 30 minutos, ou então que se tenha crescido.
- Aí essa mistura recebe esse nome de esponja, pois serve como uma base para (a massa).
- E depois, enquanto a massa está descansando você vai preparar os ingredientes para o recheio.
- Antes de mais nada, você vai colocar as frutas secas, a essência de panetone, as uvas passam, e por fim a manteiga, em um recipiente, e assim você mistura tudo muito bem com as mãos até ficar [uniforme].
- Então depois, você coloque o sal, a farinha, a farinha, em uma superfície lisa, assim formando (um vulcão).
- Contudo, você vai abrir 1 buraco bem no centro e depois vai acrescentar a esponja e os ovos. Assim, você irá misturar a massa com as (mãos) até que fique bem uniforme e lisa. Sobretudo, você irá untar a superfície de trabalho, e por fim a massa com o óleo.
- Nesse meio tempo, você vai abrir a massa com as mãos e em seguida vai colocar o recheio.
- Então, essa receita aqui vai render (1 panetone (grande de 1 quilo), ou uns (2) panetones [médios] com (500g). Enfim, você boleie a massa e depois coloque dentro (de uma forma de papelão).
- Depois disso, você deixe descansar durante umas 4 horas em um local, que não tenha corrente de ar. Nesse sentido, você vai pincelar a gema bem por sobre a superfície do panetone.
- Nesse meio tempo, você irá levar o panetone par um forno preaquecido a uns 180 graus, e assim você vai deixar que se asse durante uns 50 minutos.
(O recheio)
- A princípio num recipiente, você vai colocar as frutas secas, a essência de panetone, as uvas passas, e por fim a manteiga. E depois disso você vai misturar tudo muito bem com as mãos, até que fique uniforme.
- Logo após, você irá colocar o açúcar, a farinha de trigo, e o sal numa superfície lisa, e assim se formando um vulcão.
- Depois disso, você vai abrir um buraco bem no centro dessa massa, e em seguida você irá acrescentar a esponja e os ovos.
- Imediatamente, você vai misturar a massa até ela ficar uniforma e lisa. E depois você unte a superfície de trabalho e a (massa com o óleo). Desse modo você abra a massa com as mãos e assim, vai acrescentar o recheio. Depois você boleie a massa e depois coloque dentro (de uma forma de papelão).
- você irá levar o panetone par um forno preaquecido a uns 180 graus, e assim você vai deixar que se asse durante uns 50 minutos. Depois disso estará pronto para servir.