Um queijo coalho com melaço, junto com frango frito com noisette de amendoim e com mexilhão.
E uma maionese de páprica, então venha aprender com esse passo a passo que é muito simples!
Ingredientes – Para o queijo coalho
- (Sal a gosto)
- (Azeite a gosto)
- (Mel a gosto)
- (20g) De [pimenta de cheiro]
- (400g) De [queijo coalho]
Ingredientes – Para o frango frito
- (Óleo para a fritura)
- (10g) De [páprica picante]
- (10g) De [colorau]
- (10gr) De [cominho]
- (10gr) De [pimenta de cheiro]
- (1) Limão tahiti
- (2) Colheres de [azeite]
- (Sal a gosto)
- (300g) De [asa de frango]
Ingredientes – Para o glacê picante
- (50) Mililitros de [água]
- (20) Mililitros de [molho apimentado]
- (10) Mililitros de [óleo de gergelim]
- (20) Mililitros de [shoyu]
- (20) Mililitros de [azeite]
- (50g) De [manteiga]
- (Meia cebola) branca e [picada]
- (Açúcar mascavo a gosto)
Ingredientes – Para a farofa de amendoim
- (Sal a gosto)
- (20) De [manteiga sem sal]
- (100g) De [amendoim torrado]
Ingredientes – Para o mexilhão
- (Óleo para a fritura)
- (2) Ovos batidos
- (100g) De [farinha panko]
- (100g) De [farinha de trigo]
- (Sal a gosto)
- (10) Mililitros de [óleo de gergelim]
- (1) Limão [siciliano]
- (150g) De [mexilhão fresco]
Ingredientes – Para a aioli de páprica
- (1) Colher de [páprica]
- (Sal a gosto)
- (Óleo o quanto bastar)
- (Meia colher) de [mostarda dijon]
- (Meio limão) [siciliano]
- (1) Dente de [alho
- (2) Gemas
Tempo do preparo:
É de: 1 hora e 5 minutos
Rendimento:
Rende: 10 porções
Modo de preparar:
(O queijo coalho)
- Antes de mais nada, você, vai cortar o queijo colaho em uns (cubos retangulares), e depois você grelhe ele por todos os seus lados, numa (frigideira antiaderente).
- Em seguida você irá, cortar a pimenta em uns (cubos pequenos), e depois você vai temperar com um pouquinho de sal, mel e azeite.
- Assim na hora, em que se for servir você vai jogar o mel (temperado) bem por cima do [queijo tostado].
(O glace picante)
- Desse modo para a glace, você irá refogar a cebola bem no azeite, e açúcar mascavo, então você vai deixar se caramelizar.
- Logo após você estar adicionando os (demais ingredientes) assim, você vai deixar se reduzir.
(O frango frito)
- Primeiramente, você vai limpar a parte (de baixo do frango) e sem que se solte a carne do osso.
- Logo depois você irá fazer, (uma marinada) com os temperos e com o sumo de limão. Então você reserve durante uns 15 minutos.
- Nesse sentido na hora em se for servir, você vai fritar por imersão num (óleo quente) e depois você vai passar no “(glace picante)”.
(A farofa de amendoim)
- Então você vai picar o amendoim na faca, e depois disso vai levar para o fogo junto com (manteiga derretida).
- Nesse meio tempo, você vai acertar o sal e assim vai colocar para se secar.
(O mexilhão)
- Contudo, você vai temperar o mexilhão com a pimenta, sal, azeite, óleo de gergelim, e raspa de limão, e assim vai reservar.
- Então você empane os mexilhões com a farinha, com o ovo batido e por fim com o panko, bem nessa ordem. Logo depois você vai fritar em um óleo quente.
(A aioli de páprica)
- A princípio você na mão, ou com a ajuda de um liquidificador e assim você vai bater (todos os ingredientes, e exceto o óleo.
- Enfim, você vai ir indo adicionando o óleo em fio até que se obtenha uma (base bem consistente).
- Por último você vai acertar o sal, e depois vai servir.
Então tenha um ótimo apetite!