Receita: De um queijo coalho com melaço

Um queijo coalho com melaço, junto com frango frito com noisette de amendoim e com mexilhão.

E uma maionese de páprica, então venha aprender com esse passo a passo que é muito simples!

Ingredientes – Para o queijo coalho

  • (Sal a gosto)
  • (Azeite a gosto)
  • (Mel a gosto)
  • (20g) De [pimenta de cheiro]
  • (400g) De [queijo coalho]

Ingredientes – Para o frango frito

  • (Óleo para a fritura)
  • (10g) De [páprica picante]
  • (10g) De [colorau]
  • (10gr) De [cominho]
  • (10gr) De [pimenta de cheiro]
  • (1) Limão tahiti
  • (2) Colheres de [azeite]
  • (Sal a gosto)
  • (300g) De [asa de frango]

Ingredientes – Para o glacê picante

  • (50) Mililitros de [água]
  • (20) Mililitros de [molho apimentado]
  • (10) Mililitros de [óleo de gergelim]
  • (20) Mililitros de [shoyu]
  • (20) Mililitros de [azeite]
  • (50g) De [manteiga]
  • (Meia cebola) branca e [picada]
  • (Açúcar mascavo a gosto)

Ingredientes – Para a farofa de amendoim

  • (Sal a gosto)
  • (20) De [manteiga sem sal]
  • (100g) De [amendoim torrado]

Ingredientes – Para o mexilhão

  • (Óleo para a fritura)
  • (2) Ovos batidos
  • (100g) De [farinha panko]
  • (100g) De [farinha de trigo]
  • (Sal a gosto)
  • (10) Mililitros de [óleo de gergelim]
  • (1) Limão [siciliano]
  • (150g) De [mexilhão fresco]

Ingredientes – Para a aioli de páprica

  • (1) Colher de [páprica]
  • (Sal a gosto)
  • (Óleo o quanto bastar)
  • (Meia colher) de [mostarda dijon]
  • (Meio limão) [siciliano]
  • (1) Dente de [alho
  • (2) Gemas

Tempo do preparo:

É de: 1 hora e 5 minutos

Rendimento:

Rende: 10 porções

Modo de preparar:

(O queijo coalho)

  1. Antes de mais nada, você, vai cortar o queijo colaho em uns (cubos retangulares), e depois você grelhe ele por todos os seus lados, numa (frigideira antiaderente).
  • Em seguida você irá, cortar a pimenta em uns (cubos pequenos), e depois você vai temperar com um pouquinho de sal, mel e azeite.
  • Assim na hora, em que se for servir você vai jogar o mel (temperado) bem por cima do [queijo tostado].

(O glace picante)

  1. Desse modo para a glace, você irá refogar a cebola bem no azeite, e açúcar mascavo, então você vai deixar se caramelizar.
  • Logo após você estar adicionando os (demais ingredientes) assim, você vai deixar se reduzir.

(O frango frito)

  1. Primeiramente, você vai limpar a parte (de baixo do frango) e sem que se solte a carne do osso.
  • Logo depois você irá fazer, (uma marinada) com os temperos e com o sumo de limão. Então você reserve durante uns 15 minutos.
  • Nesse sentido na hora em se for servir, você vai fritar por imersão num (óleo quente) e depois você vai passar no “(glace picante)”.

(A farofa de amendoim)

  1. Então você vai picar o amendoim na faca, e depois disso vai levar para o fogo junto com (manteiga derretida).
  • Nesse meio tempo, você vai acertar o sal e assim vai colocar para se secar.

(O mexilhão)

  1. Contudo, você vai temperar o mexilhão com a pimenta, sal, azeite, óleo de gergelim, e raspa de limão, e assim vai reservar.
  • Então você empane os mexilhões com a farinha, com o ovo batido e por fim com o panko, bem nessa ordem. Logo depois você vai fritar em um óleo quente.

(A aioli de páprica)

  1. A princípio você na mão, ou com a ajuda de um liquidificador e assim você vai bater (todos os ingredientes, e exceto o óleo.
  • Enfim, você vai ir indo adicionando o óleo em fio até que se obtenha uma (base bem consistente).
  • Por último você vai acertar o sal, e depois vai servir.

Então tenha um ótimo apetite!

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