Um quibe assado que se leva carne, e que se pode ser servido quente ou frio!
Ingredientes – Para o recheio
- (Sal a gosto)
- (Pimenta/do/reino moída na hora)
- (1) Colher de [pimenta síria]
- (3) Colheres [salsinha picada fino]
- (Mia xícara) de [nozes picadas]
- (3) Colheres de [tahine pasta de gergelim]
- (2) Colheres de [manteiga]
- (1) Cebola
- (600g) De [patinho moído]
Ingredientes – Para a massa e a montagem
- (Azeite a gosto)
- (3) Cubos de gelo
- (2) Colheres de [sal]
- (1) Colher de [pimenta síria]
- (1)(Xícara e meia) de [folhas de hortelã]
- (Raspas e caldo de (1) limão)
- (1) Cebola
- (1) (Xícara) e meia de [trigo fino para quibe]
- (600g) De [patinho moído]
Tempo do preparo:
É de: 1 hora
Valor das Calorias:
São de: 606 calorias
Rendimento:
Rende: 8 porções
Modo de preparar:
(O recheio)
- Antes de mais nada, retire a carne moída da (geladeira) e assim a mantenha em uma temperatura ambiente, enquando você vai ir preparar pos (outros ingredientes), e a carne não deve estar congelada, na hora dela ir para a panela.
- Em seguida você irá descascar e picar fino a cebola. Assim você leve uma (frigideira grande) com uma manteiga para um [fogo médio]. Então quando se derreter, você vai colocar a cebola, e depois vai temperar com (1) pitada de sal, e depois disso você refogue durante uns 5 minutos até que (comece a dourar).
- Agora você vai juntar a carne [moída], e depois tempere com o sal, a pimenta síria, e pimenta do reino a gosto. Assim deixe se cozinhar durante uns 4 minutos e você vai mexendo de (vez enquando), para se desmanchar os (pedaços) e se dourar por igual.
- Nesse sentido desligue o fogo, e depois você mistura o tahine, a salsinha e por fim as nozes picadas.
(A massa e a sua montagem)
- Primeiramente você vai pré-aquecer o seu forno a uns 200 graus. Logo depois unte com o azeite em um refratário (retangular de uns 30 cm por uns 24 cm). E se você quiser pode usar uma assadeira que tenha borda alta.
- Logo após você vai forrar (uma peneira) com 1 pano de prato limpo e depois, você coloca o trigo por sob uma água quente. Desse modo una as pontas desse pano, assim formando uma trouxinha, e depois você a torça e a esprema bastante, para que assim se tire o excesso de água, e depois você reserve.
- Nesse meio tempo, descasque e corte a cebola em uns pedaços [grandes] e depois a transfira para um processador. Contudo a tempere com o sal, com a pimenta síria, com as (2) colher de azeite, e aí você vai triturar bem.
- A seguir você acrescenta a hortelã, depois as raspas de limão e por fim o caldo de limão, e depois você bata de novo.
Segunda Parte
- Então você vai adicionar a carne no processador, e a metade do [trigo lavado], depois os cubos de gelo, e assim você vai bater durante 1 minutos, e o gelo [mantém a carne fria] e assim ajuda muito a umedecer essa massa.
- Aí você pare de bater, e depois raspe a sua lateral do copo, usando 1 espátula, e depois você vai juntar o resto do trigo, e assim bata de novo até que se forme uma massa bem lisa. Pois isso vai ajudar de mais a estar ativando o (colágeno) da carne, e assim acaba que impedindo que o quibe se desmanche quando estiver assando.
- Nesse sentido você para de bater e, depois você raspe a lateral do processador, quantas vezes for preciso durante o procedimento de se misturar os ingredientes.
- Do mesmo modo com as mãos úmidas, você vai espalhar a (metade da massa) do quibe, vem em um refratário untado, e aí você vai pressionar bem (delicadamente) até que se cubra o seu fundo e assim forme (uma base uniforme).
- Então com 1 colher, você distribuir o recheio bem [por sobre a base do quibe].
Terceira Parte
- Sobretudo para se cobrir o recheio com as (mãos úmidas), você vai retirar (uma porção) do resto da massa, e depois você achate por entre as [palmas], para se aplainar.
- Logo depois se disponha por sobre o seu recheio, e assim você vai pressionar de novo para se ficar, mais sem que se descompacte. Então você repita colocando (uma porção) bem ao lado da outra, para que se cubra o recheio. Assim você analisa bem na superfície, para que assim você deixe o quibe bem (retinho).
- Enfim com (1) faca pequena, você vai cortar o quibe ainda estando cru, assim formando uns losangos, e depois você regue umas (3) colheres de [azeite] e depois disso você leve para o forno, e o asse durante uns 25 minutos, até que se asse por igual, e assim comece a se descolar das suas bordas.
- Por último é só servir, pode ser acompanhado de salada fatuche, e sirva também com umas folhas de hortelã, iogurte cremoso, coalhada, molho de tahine, ou uma salada de iogurte junto com pepino. Por fim esse quibe também é uma delícia frio.
Então tenha um bom apetite!