Receita: De um quibe de peixe

(Esse é o quibe de peixe recheado) – (Foto: Globo)

Um quibe de peixe tilápia, ele é assado e leva um recheio de tahine e nozes!

Ingredientes – Para o quibe

  • (Pimenta do reino moída na hora gosto)
  • (1) Colher e (meia de sal)
  • (1) Quarto de [xícara de nozes tostadas e picadas]
  • (5) Colheres [de azeite]
  • (1) Quarto de [xícara de folhas de salsinha]
  • (1) Quarto de [xícara de folhas de hortelã]
  • (Raspas de (1) limão [siciliano]
  • (Meia cebola)
  • (1) (Xícara de [chá de trigo fino para [quibe]
  • (500g) De [filé de saint peter [tilápia]

Ingredientes – Para o recheio

  • (Sal a gosto)
  • (1) Colher de [chá de pimenta síria]
  • (2) Colheres de [manteiga]
  • (2) Colheres de [tahine]
  • (Duas) Colheres de [caldo de limão siciliano]
  • (Meia) (Xícara de [chá] de nozes tostadas e picadas)
  • (1) Quarto de [xícara de uvas passas brancas]
  • (2) Cebolas

Tempo do preparo:

É de: 2 horas

Valor das Calorias:

São de: 417 calorias

Rendimento:

Rende: 8 porções

Modo de preparar:

(O recheio)

  1. Primeiramente em uma tigela pequena, você vai colocar as uvas passas de [molho no caldo de limão], e enquanto você irá preparar os outros ingredientes.
  • Logo depois você descasque e corte as cebolas, em formatos de cubos de 1cm.
  • Depois leve para uma frigideira grande, com manteiga em um fogo [médio], aí quando ela derreter, você vai adicionar a cebola e vai temperar com (uma pitada de sal) e aí você refogue durante 10 minutos, ou então até que fique macia, e [adocicada e que comece a dourar].
  • Nesse sentido, você abaixa o fogo, e irá temperar com a [pimenta síria], e depois coloque as uvas passas, junto com o caldo de limão, e assim misture tudo muito bem.
  • Aí então você irá juntar as nozes durante 1 minutinho, só para que se absorva os sabores. E o certo é que você não deixe o caldo de limão se secar por completo, e o seu recheio tem que ficar úmido. Por fim, você irá misturar o tahine. E prove, se for preciso ajuste o sal.
  • Aí é só transferir o recheio para uma tigela e reservar.

Segunda Parte

(O quibe)

  1. Antes de mais nada, você pré-aqueça o seu forno a uns 220 graus, e aí unte com o azeite em um refratário [retangular com uns 15cm X 22cm].
  •  Em seguida numa peneira forrada com (um pano de prato limpo), você irá lavar o trigo por sobre uma água corrente. Assim você una as pontas do pano, fazer um formato de uma trouxinha, e depois você torça e esprema bastante para que se tire todo o excesso de água. E reserve.
  • Agora descasque, e depois corte a cebola em [pedaços grandes] e depois transfira para um processador. Nesta hora você irá adicionar (3) colheres de azeite, e aí você bata até que triture bem a [cebola].
  • Desse modo, você irá untar os filés de peixe [cortados em 4 pedaços], e desse jeito você não irá precisar bater os peixes [em excesso]. Então depois você adiciona as ervas, a pimenta a gosto e o sal. E aí você bate bem rapidamente até que triture o peixe.
  • Então é só transferir o peixe batido [para uma panela], e aí você junta o trigo, e também as raspas de limão.
  • Misture tudo muito bem com as mãos.
  • E agora com as suas mãos bem úmidas, você vai espalhar a metade da massa de quibe, em um refratário untado, e aí pressionando bem [delicadamente com as suas mãos] até que se cubra todo o fundo e que se forme uma [base uniforme]. E então com uma colher, você distribua o [recheio por sobre a base do quibe].

Final

  • Contudo, para cobrir o recheio, com as suas mãos úmidas, você vai retirar umas porções do resto da [massa] e assim você achate por entre as [palmas para aplainar], depois se disponha por sobre o recheio e desse jeito você pressione de leve [sem compactar], e você irá repetir colocando uma [porção da massa bem ao lado da outra]. Dessa forma até que cubra por completo o recheio, e aí você irá alisar a sua superfície, para que deixe o [quibe retinho].
  • Enfim, com uma faca [pequena], você corta o quibe ainda estando cru lá na travessa. E você faça (um corte bem ao meio), bem no sentido do seu comprimento da travessa.
  • Então depois você faça uns 4 cortes (transversais formando uns 8 retângulos). E aí você irá espalhar as nozes bem por cima do quibe. E aí você regue (2) colheres de azeite.
  • Finalmente, você irá levar para um forno durante 30 minutos, até que ele se asse [por igual e que comece a se descolar das bordas]. E aí é só servir. Com acompanhamento de [salada de pepino com iogurte e uma salada de beterraba com tahine].

Então tenha um bom apetite!

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