Um ravióli de vatapá, com um caldo de lambreta, fumeiro e uma farofa de licuri, venha e anote o passo a passo aqui e faça em sua casa!
Ingredientes – Para a massa do ravióli
- (15g) De [sal]
- (200g) De [gema]
- (100gramas) De [semolina]
- (200g) De [farinha de trigo]
Ingredientes – Para o vatapá
- (Dendê a gosto)
- (20) Mililitros de [sumo de limão]
- (20) Mililitros de [sumo de gengibre]
- (800) Mililitreos de [leite de coco]
- (3) Cebolas [brancas]
- (20g) De [pimenta de cheiro doce]
- (100g) De [camarão seco]
- (100g) De [amendoim]
- (100gr) De [castanha de caju torrada]
- (200g) De [inhame cozido]
Ingredientes – Para o caldo de lambreta
- (Sal a gosto)
- (2) Litros de (leite de coco)
- (5) Dúzias de [lambreta]
- (1) Colher de [pasta de curry]
- (30) Mililitros de[sumo de limão]
- (20) Mililitros de [gengibre]
- (1) Maço de [cebolinha]
- (1) Maço de [coentro]
- Maço de [manjericão]
- (20g) De [pimenta de cheiro doce]
- (50g) De [talo de salsão]
- (3) Cebolas [brancas em umas fatias]
- (100gr) De [fumeiro picado]
Ingredientes – Para a farofa cítrica de licuri
- (Raspas de uns 2 limões)
- (100g) [licuri torrado e picado]
- (200g) De [farinha panko]
- (Meia cebola) branca e [picada]
- (4) Dentes de [alho picados]
- (80g) De [manteiga]
Ingredientes – Para o fumeiro
- (200g) De [fumeiro em uns cubos]
Ingredientes – Para o picles de cebola roxa
- (20) Mini cebolas
- (Semente de coentro a gosto)
- (1) Folha de [louro]
- (2) Colheres de [açúcar]
- (1) Colher de [sal]
- (200) Mililitros de [água]
- (200) Mililitros de [vinagre]
- (100) Mililitros de [vinho tinto]
Tempo do preparo:
É de: 1 hora
Rendimento:
Rende: 6 porções
Modo de preparar:
(A massa do ravióli)
- Primeiramente, você vai misturar (todos os ingredientes), assim até que se fique uma massa bem homogênea.
- Logo depois você vai colocar numa (bancada lisa), e assim você a sove bem.
- Agora depois de estar lisa e elástica, então você vai deixar descansar durante una 20 minutos, e depois você vai abrir a massa com a ajuda de (um abridor de massa fresca).
- Assim depois de se estarem recheados, você vai pincelar com gema para se fechar os raviólis, e assim você vai armazenar em um congelador antes de fazer o uso.
- Então na hora de se servir, só basta você a jogar numa água fervendo durante uns 3 minutinhos.
(O vatapá)
- Antes de mais nada me um liquidificador, você irá bater a castanha, o camarão seco, o amendoim, a pimenta de cheiro, a cebola e por fim a metade do leite de coco. Então depois leve para o fogo.
- Contudo nesse mesmo liquidificador, você irá bater a (parte do inhame cozido) com o [leite de coco], e depois disso você vai acrescentar de pouco a pouco na panela, até que se engrosse o vatapá.
- Nesse sentido você irá finalizar com dendê e com o gengibre e o limão. Desse modo você acerta o sal e depois disso você deixar se cozinhar.
(O caldo de lambreta)
- Então numa panela quente, você vai refogar o fumeiro, o salsão, depois a cebola, e por fim a pimenta cortada.
- Aí depois disso, você vai adicionar a pasta de curry, o manjericão e o cheiro verde.
- Imediatamente você vai acrescentar as lambretas, e depois vai colocar o (leite de coco).
- Aí você vai finalizar com o gengibre e com o limão, e dessa forma você vai deixar cozinhar durante uns 20 minutos. Nesse meio tempo acerte o sal.
(A farofa cítrica de licuri)
- A princípio, em uma panela quente, você vai derreter a manteiga e depois disso vai dourar o alho. Aí bem depois, você vai adicionar a cebola e assim vai refogar.
- Sobretudo você vai acrescentar a farinha, e assim você vai mexer muito bem.
- Aí você irá colocar o licuri torrado, e processado e então você vai misturar tudo. Assim você finaliza com a raspa de limão e com o sal.
(O fumeiro)
- Contudo, você vai cortar o fumeiro em uns cubos, e depois disso você o passe em um maçarico.
(O picles de cebola roxa)
- Todavia, você vai colocar os ingredientes todos no fogo até que se ferve, mais exceto a cebola.
- Enfim, você vai desligar o fogo, e depois vai colocar a cebola cortada bem ao meio, e assim você vai deixar com que a mistura se esfrie.
- Dessa forma, você vai conservar esse líquido na geladeira.