Receita: De um ravióli de vatapá com um caldo de lambreta

Um ravióli de vatapá, com um caldo de lambreta, fumeiro e uma farofa de licuri, venha e anote o passo a passo aqui e faça em sua casa!

Ingredientes – Para a massa do ravióli

  • (15g) De [sal]
  • (200g) De [gema]
  • (100gramas) De [semolina]
  • (200g) De [farinha de trigo]

Ingredientes – Para o vatapá

  • (Dendê a gosto)
  • (20) Mililitros de [sumo de limão]
  • (20) Mililitros de [sumo de gengibre]
  • (800) Mililitreos de [leite de coco]
  • (3) Cebolas [brancas]
  • (20g) De [pimenta de cheiro doce]
  • (100g) De [camarão seco]
  • (100g) De [amendoim]
  • (100gr) De [castanha de caju torrada]
  • (200g) De [inhame cozido]

Ingredientes – Para o caldo de lambreta

  • (Sal a gosto)
  • (2) Litros de (leite de coco)
  • (5) Dúzias de [lambreta]
  • (1) Colher de [pasta de curry]
  • (30) Mililitros de[sumo de limão]
  • (20) Mililitros de [gengibre]
  • (1) Maço de [cebolinha]
  • (1) Maço de [coentro]
  • Maço de [manjericão]
  • (20g) De [pimenta de cheiro doce]
  • (50g) De [talo de salsão]
  • (3) Cebolas [brancas em umas fatias]
  • (100gr) De [fumeiro picado]

Ingredientes – Para a farofa cítrica de licuri

  • (Raspas de uns 2 limões)
  • (100g) [licuri torrado e picado]
  • (200g) De [farinha panko]
  • (Meia cebola) branca e [picada]
  • (4) Dentes de [alho picados]
  • (80g) De [manteiga]

Ingredientes – Para o fumeiro

  • (200g) De [fumeiro em uns cubos]

Ingredientes – Para o picles de cebola roxa

  • (20) Mini cebolas
  • (Semente de coentro a gosto)
  • (1) Folha de [louro]
  • (2) Colheres de [açúcar]
  • (1) Colher de [sal]
  • (200) Mililitros de [água]
  • (200) Mililitros de [vinagre]
  • (100) Mililitros de [vinho tinto]

Tempo do preparo:

É de: 1 hora

Rendimento:

Rende: 6 porções

Modo de preparar:

(A massa do ravióli)

  1. Primeiramente, você vai misturar (todos os ingredientes), assim até que se fique uma massa bem homogênea.
  • Logo depois você vai colocar numa (bancada lisa), e assim você a sove bem.
  • Agora depois de estar lisa e elástica, então você vai deixar descansar durante una 20 minutos, e depois você vai abrir a massa com a ajuda de (um abridor de massa fresca).
  • Assim depois de se estarem recheados, você vai pincelar com gema para se fechar os raviólis, e assim você vai armazenar em um congelador antes de fazer o uso.
  • Então na hora de se servir, só basta você a jogar numa água fervendo durante uns 3 minutinhos.

(O vatapá)

  1. Antes de mais nada me um liquidificador, você irá bater a castanha, o camarão seco, o amendoim, a pimenta de cheiro, a cebola e por fim a metade do leite de coco. Então depois leve para o fogo.
  • Contudo nesse mesmo liquidificador, você irá bater a (parte do inhame cozido) com o [leite de coco], e depois disso você vai acrescentar de pouco a pouco na panela, até que se engrosse o vatapá.
  • Nesse sentido você irá finalizar com dendê e com o gengibre e o limão. Desse modo você acerta o sal e depois disso você deixar se cozinhar.

(O caldo de lambreta)

  1. Então numa panela quente, você vai refogar o fumeiro, o salsão, depois a cebola, e por fim a pimenta cortada.
  • Aí depois disso, você vai adicionar a pasta de curry, o manjericão e o cheiro verde.
  • Imediatamente você vai acrescentar as lambretas, e depois vai colocar o (leite de coco).
  • Aí você vai finalizar com o gengibre e com o limão, e dessa forma você vai deixar cozinhar durante uns 20 minutos. Nesse meio tempo acerte o sal.

(A farofa cítrica de licuri)

  1. A princípio, em uma panela quente, você vai derreter a manteiga e depois disso vai dourar o alho. Aí bem depois, você vai adicionar a cebola e assim vai refogar.
  • Sobretudo você vai acrescentar a farinha, e assim você vai mexer muito bem.
  • Aí você irá colocar o licuri torrado, e processado e então você vai misturar tudo. Assim você finaliza com a raspa de limão e com o sal.

(O fumeiro)

  1. Contudo, você vai cortar o fumeiro em uns cubos, e depois disso você o passe em um maçarico.

(O picles de cebola roxa)

  • Todavia, você vai colocar os ingredientes todos no fogo até que se ferve, mais exceto a cebola.
  • Enfim, você vai desligar o fogo, e depois vai colocar a cebola cortada bem ao meio, e assim você vai deixar com que a mistura se esfrie.

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