Receita: De um risoto de camarão com açafrão

Um risoto de camarão com açafrão, e que se leva arroz arbóreo, provolone ralado, alho poró, e vinho tinto seco!

Ingredientes – Para o risoto

  • (Cebolinha verde e picadinha)
  • (1) Colher de [manteiga sem sal]
  • (1) Terço de [xícara] de provolone ralado em [um ralo grosso]
  • (2g) De pistilos de [açafrão] opcionais
  • (2g) De tempero para (paella ou uma mistura com esses temperos em pó: o cravo, páprica, pimenta, sal, açafrão e alho.
  • (1) Quarto de [xícara de cenoura em uns cubinhos]
  • (Meio tomate) e sem pele e sem semente e cortados em umas (tiras finas)
  • (750) Mililitros de [caldo de camarão]
  • (250g) De [arroz abóreo]
  • (100) Mililitros de [vinho tinto seco]
  • (Meio alho poró) e uma tiras finas
  • (2) Dentes de [alho laminados]
  • (Meia cebola roxa) e pequena numa tiras finas
  • (1) Colher de [azeite]
  • (Sal e pimenta caiena a gosto)
  • (500g) De [camarão médio] com a cabeça e com a casca

Ingredientes – Para o caldo de camarão

  • (1 Litro) De [água fervente]
  • (Sementes de tomate e pele)
  • (Casca de cebola, cenoura e alho)
  • (250g) De [cascas e cabeças de camarão]
  • (1) Fio de [azeite]

Rendimento:

Rende: 4 porções

Modo de preparar:

(O risoto)

  1. Primeiramente, você vai retirar as cascas e a cabeça dos (camarões) e depois você vai reservar para se fazer o caldo. Agora você vai limpar e depois vai temperar os camarões com a pimenta caiena a gosto com o sal e depois reserve.
  • Logo depois numa frigideira, num fogo (médio) você vai aquecer (1) colher cheia de (azeite), e assim você doure (meia cebola) roxa pequena numas tiras (finas), e depois os (2) dentes de alho [laminados], o meio alho poró [pequeno numa tiras finas], e por fim os camarões finos. E depois disso você retire os camarões e depois reserve.
  • Nesse sentido, nessa mesma frigideira você vai despejar os (100) mililitros de [vinho tinto seco], e assim se solte o agarradinho de seu fundo. Nesse meio tempo você vai juntar o arroz (arbóreo) e depois abaixe o fogo.
  • Contudo você vai ir refogando e assim despejando de pouco a pouco o (caldo de camarão).
  • Então enquanto isso, você vai adicionar o (meio tomate sem a pele e sem as sementes e cortados) numas tiras finas, o (1) quarto de cenoura em uns cubinhos, depois as (2g) de [tempero para paella], ou a mistura de temperos em pó que citamos nos ingredintes, e depois (2g) de pistilos de açafrão que é [opcional], e assim você vai misturar muito bem até que o arroz fique al dente).
  • Então você vai juntar os camarões (dourados), e depois você retire a frigideira do fogo.
  • Sobretudo você vai incorporar as (60g) de [provolone ralado em um ralo grosso], e vai mexer e depois a volte para o fogo.
  • Enfim, você irá juntar as (20g) de [manteiga sem sal] até que se fique] cremoso e brilhante.
  • Por último você irá acertar o sal, e também a pimenta caiena, e depois disso você salpique [cebolinha picadinha].

(O caldo de camarão)

  1. Antes de mais nada, em uma panela num fogo (médio), e depois você vai aquecer com o (1) fio de azeite, as (250g) de [cascas e cabeças de camarão] e depois disso você refogue durante uns 4 minutos.
  • Em seguida você irá adicionar as cascas de cebola, depois as de cenoura, de alho, e por fim a pele e as sementes de tomate.
  • Assim com 1 colher de (pau), você vai amassar os ingredientes para assim, liberar mais sabor, e depois disso você irá acrescentar o (1 litro de água) fervente, e depois disso você vai cozinhar durante uns 30 minutos.
  • Aí apague o fogo, e depois você coe o caldo e assim você despreze o que se ficou na peneira e depois reserve. E sirva.

Então tenha um excelente apetite!

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