Um risoto de cenoura com bife, venha e aprenda esse prato completo!
Ingredientes – Do risoto
- (Sal a gosto)
- (1) Colher de (manteiga)
- (1/2) (Xícara) de [queijo parmesão]
- (2) Colheres de azeite
- (1) (Ramo) de tomilho
- (2) Cravos de [índia]
- (1) Folha de louro
- (2) (Xícaras de) [água]
- (1/2) Chá de [caldo de laranja baía]
- (1) Talo de salsão/1/3(xícara) de [chá] picado]
- (1) Cebola
- (2) Cenouras
- (1) (Xícara) De [arroz para risoto]
Ingredientes – Do bife
- [Pimenta] do [reino moída] na [hora a gosto]
- (Azeite a gosto)
- (1/2) De [vinagre de vinho] [tinto]
- (1/2) De [pimenta calabresa] [seca]
- (3) Ramos de [salsinha]
- (3) Ramos de [tomilho]
- (1) Bife de alto de [contrafilé] (umas 200g)
Tempo do preparo:
É de: 1 hora
Rendimento:
Rende: 2 porções
Modo de preparar:
(O bife)
- Antes de mais nada, você debulhe os ramos do tomilho, e depois você lave e seque a [salsinha]. E depois disso você pique bem fino o tomilho e a salsinha, e assim a transfira para (uma tigela), e aí junte o vinagre, a pimenta calabresa, e (3) colheres de azeite. E depois é só temperar com o sal e misturar tudo muito bem.
- Logo após você leva um frigideira a um fogo [médio] para que aqueça. E aí enquanto isso você vai temperar o bife com a pimenta a gosto e o sal.
- Desse modo quando a frigideira estar bem [quente], você irá regar com (1) colher de azeite e depois adicione o bife. Assim você deixa que doure sem que mexa durante uns 3 minutinhos, até que se solte da frigideira.
- Por fim, com uma pinça você vai virar o bife, e o vai deixar dourar durante mais 2 minutos. E depois disso você o transfira para uma tábua e assim corte o seu bife numas [fatias finas]. E aí é só servir junto com o risoto e também com o molho de ervas.
(O risoto)
- Primeiramente você descasca e depois corte a cebola bem ao meio. E assim bem em umas metades, você irá prender a folha de louro e espetando com os cravos. E aí você pique bem fino a [outra metade].
- Em seguida você lave e depois descasque e passe a cenoura (naquela parte mais funda do ralador). E depois você lava o salsão e assim reserve uma folha e depois pique o (talo em cubinhos).
- Nesse sentido, você irá levar uma panela de pressão e sem a tampa para um [fogo médio]. E assim quando aquecer você irá regar com (1) colher de azeite e depois adicione a [cebola picada].
- Então você tempera com (uma pitada) de sal e despois refogue até que murche. Depois você junta o salsão em [cubinhos e a cenoura ralada] e os refogue durante uns 2 minutos.
- Agora você regue com o azeite que restou, e depois adicione o arroz e assim misture bastante, é para que se envolva todos os [grãos]. E depois disso você irá acrescentar a (1/2 xícara) de água e o caldo de laranja. E dessa forma você mexa até que se seque.
Segunda Parte
- Desse modo você irá juntar o resto da água, e depois a cebola cravejada, o salsão. E também o tomilho. E depois você tempera com (1/2) colher de sal, e aí você tampa a panela e depois aumente para um fogo alto. Então assim que assim sair vapor pela [válvula] e aí você conta uns 3 minutinhos. Nesse meio tempo você aproveita e vai preparar o bife, e assim você leva uma panela [pequena] com (1) (xícara) de água em um fogo (médio).
- Assim, depois ter passado os 3 minutos, você desliga o fogo e com muito cuidado você irá levar a panela para que se esfrie por sobre uma [água corrente] até que se pare de sair vapor na válvula.
- Aí você irá abrir a tampa da panela, e com o uso de uma pinça você irá pegar e descartar a folha do salsão, o tomilho e a cebola cravejada. Depois disso você volta essa panela para o fogo [médio], e assim você mexa durante uns 5 minutos, até que esse risoto fique bem cremoso e (al dente).
- Bom, caso for ao contrário, você vai ir acrescentando a água [quente] de pouco a pouco, e vai misturando bem é para que não fique ressecado o risoto. Aí depois desligue o fogo e vai acrescenta o queijo ralado, e depois a manteiga também, e dessa forma você mistura tudo muito bem. E aí é só servir com o bife.
Então tenha um bom apetite!