Receita: De um suflê de chocolate

Receita: De um suflê de chocolate, e essa é uma sobremesa bem leve e é bem deliciosa junto com uma calda de chocolate!

Ingredientes – Do suflê

  • (Manteiga e açúcar para se untar e polvilhar os ramequins)
  • (3) Claras
  • (2) Gemas
  • (3) Colheres de [leite]
  • (1/3) De [xícara de chá mais 1 (1/2) colher de açúcar e tenha atenção o açúcar vai ser adicionado em umas 2 etapas diferentes dessa receita
  • (90g) De [chocolate (60%) de cacau

Ingredientes – Da calda de chocolate

  • (1/4) De [xícara) de leite
  • (100g) De [chocolate amargo 60%)

Tempo do preparo:

É de: 1 hora

Valor das Calorias:

São de:  169 calorias

Rendimento:

Rende: 6 porções

Modo de preparar:

(O suflê)

  1. Primeiramente você vai pré-aquecer o seu forno, a uns 180 graus.
  • Logo após com um pedaço de [papel toalha], você vai untar com manteiga a lateral interna de uns (6) manequins individuais) com uns 7 cm de diâmetro e uns 4,5 cm de altiura, e com uma capacidade de uns [130ml].
  • Então você polvilhe com o açúcar e depois você gire para que se cubra toda a sua lateral e assim retirar o excesso.
  • Desse modo, você vai caprichar na preparação (dos recipientes) e bom a ideia é de se formar umas (paredes ásperas) para que a massa escale e se firma na média em que ela for crescendo.

  • E não é necessário de se untar o fundo.
  1. Agora pique o chocolate em uns (pedaços pequenos), e depois você vai transferir para 1 tigela [refratária grande] e assim você leve para se derreter em um banho maria e assim, coloque (um pouco de água) em uma panela [pequena].
  • Depois você leve para um fogo médio e aí quando se ferver você, vai desligar o fogo e depois vai encaixar a tigela com o chocolate e a água não (deve se encostar no fundo da tigela).

  • E o calor do vapor vai ser o suficiente para se (derreter o chocolate). Então você vai [mexer bem delicadamente] usando 1 espátula até que o chocolate se [derreta por completo].

Segunda Parte

  • Nesse sentido você vai adicionar o leite e depois o (1/3) de [xícara de açúcar] e assim você vai misturar muito bem, para que se incorpore.  Então você vai retirar a tigela da panela e depois vai deixar amornar durante uns 5 minutos.
  • Nesse meio tempo, você levar (uma chaleira com água) bem a um fogo alto para se ferver. E dessa forma ela vai ser usada para se assar (os suflês em banho maria).
  • Contudo em uma (tigela pequena) você vai quebrar 1 ovo de (cada vez) e vai separando as (claras das gemas). Desse modo você vai transferir 2 gemas para a tigela com o (chocolate) e que se deve estar [morno] para que a gema não se cozinhe quando for mistura. E as (3) claras para a (tigela da batedeira).
  • Imediatamente, você vai bater as claras em neve, e aí você vai começar em uma velocidade baixa, e aí quando se espumar você vai adicionar a 1 (1/2) colher de açúcar e depois você vai aumentar a sua (velocidade gradualmente).

  • Assim você vai deixar batendo durante uns 5 minutos, dessa forma até que e as claras fiquem marcadas com o (batedor) e as bolhas de ar bem próximas da (parede da tigela sumirem).
  • Então tenha atenção agora, se bater de mais as claras irá ficar muito firmes e assim vai perder a elasticidade.

  • E o seu resultado vai ser de um (suflê ressecado) então você vai bater até se formar uns picos.

Terceira Parte

  • Aí na tigela com o (creme de chocolate), você vai adicionar (1/3) das [claras em neve] e depois você vai misturar muito bem com 1 espátula para se incorporar e se as claras formarem uns pontinhos que (não se misturam), bom é sinal de que se foram batidas muito além da conta.
  • Então você vai adicionar o resto das claras e depois vai misturar bem (delicadamente) com uns movimentos [para cima], para que não se perda o incorporado todo.
  1. Sobretudo com 1 concha, você vai preencher (cada ramequin) assim deixando 1 cm da (borda livre) pois esse suflê cresce bem no forno.
  1. Enfim você vai transferir os ramequins para (uma assadeira) e depois vai levar para um forno. E com muito cuidado você vai preencher a assadeira com [água] até que se cubra a (metade dos ramequins).
  1. Dessa forma você vai deixar se assar durante uns 20 minutos, ou então até que os suflês se inflarem e se firmarem. Então nunca abre o forno com o suflê assando, pois se a temperatura abaixar, ele vai murchar. Nesse meio tempo vai preparar a calda de chocolate.
  1. Por último quando os suflês já se estarem prontos, você vai retirar do forno com muito cuidado, e com uma [pinça], você vai transferir os ramequins para uns pratos e depois vai servir com a calda.

(A calda de chocolate)

  • Antes de mais nada, você vai picar o chocolate em uns [pedaços pequenos], e depois você vai transferir para (uma tigela refratária média) e assim você levar para derreter em um banho maria, e depois você coloca em um pouquinho de água bem em uma panela [pequena].
  • Depois você vai levar bem a um [fogo médio] e aí quando se ferver você vai desligar o fogo e assim encaixe com (o chocolate), e então a água não (deve se encostar no fundo da tigela).
  • O calor do vapor vai ser o suficiente para se (derreter o chocolate). Então você vai [mexer bem delicadamente] usando 1 espátula até que o chocolate se [derreta por completo].
  • Em seguida você vai adicionar o leite de pouco a pouco e assim vai ir mexendo com a (espátula) até que se atinja a consistência de calda).

  • E se caso você preferir uma calda que fique mais fluída você vai adicionar um pouco mais de leite, e se você gostar dela (mais cremosa) vai colocar menos.
  • Logo depois disso vai transferir para uma (molheira).

Então tenha um bom tira gosto!

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