Bacalhoada de forno, é uma tradição para um almoço de páscoa, essa é uma receita portuguesa (tradicional) e que os brasileiros amam!
Ingredientes:
- (Salsinha (cortada, bem moída) para decoração)
- (Azeitonas [pretas] para decoração)
- (Pimenta-do-reino a gosto)
- (700) Mililitros de [azeite de oliva extra virgem]
- (4) Ovos [cozidos] e cortados em umas [rodelas finas]
- (1) Pimentão [amarelo], e sem o miolo, cortado em [rodelas finas]
- (Um) Pimentão [vermelho], e sem o miolo, cortado em [rodelas finas]
- (1) Pimentão [verde], e sem o miolo, cortado em [rodelas finas]
- (1kg) De [batatas médias], sem a casca e cortadas em [rodelas finas]
- (1kg) De lombo de [bacalhau dessalgado]
- (3) Cebolas cortadas em [rodelas finas]
Tempo do preparo:
É de: 1 hora e 30 minutos
Valor das Calorias:
São de: 272 calorias
Rendimento:
Rende: 6 porções
Modo de preparar:
- Primeiramente, você tem que [pegar uma panela que seja grande], e assim acomode os [lombos de bacalhau e depois acrescente água [filtrada] (aproximadamente até as postas serem cobertas pelo meio).
- Então vai deixando cozinhar durante uns 20-30 minutos, e é bom que você verifique se a água não está totalmente seca, para que não aconteça do bacalhau fique grudado no [fundo da panela].
- Logo depois, se for necessário, você vai acrescentando a água assim até que o bacalhau cozinhe, e o tempo do seu cozimento vai depender muito da altura da [posta do peixe].
- Então para que você saiba o ponto certo [em que o fogo deverá ser deligado], é sim você espetar com um garfo (nas postas e verificar se o peixe está cozido), mais que ele não desmanche.
- Então você cozinhe as batatas [cortadas em rodelas finas], assim até que fiquem [al dente].
- Agora em uma outra panela, você despeja um pouquinho de azeite de oliva, e depois [frite as cebolas e pimentões, assim até que fiquem douradinhas, e vai temperando a [mistura com a pimenta-do-reino a gosto.
- Desse modo, a importância de você (pre-cozinhas as batatas e depois fritar as cebolas e os pimentões, isso é para que evite que acumulem água no forno. Jamais devem ser usados crus.
- Logo após ter feito isso, você separa em um (refratário oval) e que seja alta que é onde vai ser montada a (bacalhoada) nessa forma:
- Cubra completamente o fundo da [travessa] com as batatas [cozidas] e assim formando um “(cama)” para que você acomode o bacalhau depois, e regado com azeite de [oliva].
- Nesse meio tempo acrescente a metade da [cebola e os pimentões fritos.
- Aí bem devagar você vai transportar as (postas cozidas) da panela para a [refratário], com bastante cuidado, assim para que não de despedacem.
- Dessa forma você acrescenta o resto das cebolas e dos pimentões frito, e vai regando tudo com o (azeite de oliva).
- Portanto bem [delicadamente], você monta a última camada, e acrescente os ovos cozidos, e também as azeitonas pretas, e vai abusando do azeite de oliva, [assim até que o seu fundo se complete com a (metade da altura da travessa).
- Definitivamente, você leva a refratária para o formo preaquecido, durante uns 40 minutos, e [dependendo da intensidade da chama], em alguns fornos poderá demorar mais.
- Enfim, é muito importante que você verifique se o azeite está fervendo, e assim todos os ingredientes dessa receita, e assim vão ter o seu sabor definido, e você deixar a travessa no forno (até que o azeite em si ferva bastante).
- Por último, depois que você retirar do forno, você salpique a salsinha, e em seguida sirva.
- Então tenha um bom apetite!
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