Uma canja de galinha vem aprender a fazer essa maravilha de canja de galinha!
Ingredientes – Para a canja de galinha
- (Folhas de salsinha e hortelã a gosto) para se [servir]
- (Pimenta/do reino moída na hora a gosto e sal)
- (1) Rama de [canela]
- (1) Folha de [louro]
- (2) Ramos de [manjericão]
- (2) Ramos de [tomilho]
- (3) Ramos de [salsinha]
- (1) Tira longa de casca de [laranja]
- (2,5 litros) De água
- (2) Dentes de alho
- (1) Cenoura
- (2) Talos de [salsão com as folhas]
- (2) Tomates maduros
- (1) Cebola grande
- (1/2) (Xícara) de [arroz]
- (1) Frango inteiro com a pele e [cortado em uns pedaços) e cerca de uns [1,2kg]
Tempo do preparo:
É de: 2 horas
Valor das Calorias:
São de: 210 calorias
Rendimento:
Rende: 8 porções
Modo de preparar:
(A canja de galinha)
- Primeiramente você vai descascar e depois picar fino a cebola e os dentes de alho, e depois você corte a cenoura em uns cubos de (0,5cm), e depois você lave e assim reserve as folhas e depois corte os talos de salsão em uns cubos de (0,5cm). Desse modo retire a pele dos tomates e depois você corte cada um bem ao meio, e então descarte as suas sementes e depois você corte as (metades em cubos de uns 0,5cm).
- Em seguida com 1 barbante de [algodão], você vai amarrar os ramos de (salsinha) com o manjericão, com o tomilho, com as folhas de louro, e as com as folhas de salsão, assim formando 1 buquê.
- Agora leve (uma panela grande) para um fogo médio, para se aquecer. Logo depois você regue com (1) colher de azeite e depois você vai colocar quantos [pedaços de frango couber] um do outro lado, e sem amontoar. Assim você vai dourar durante uns 4 minutos de (cada lado). Contudo você transfira o frango (dourado para uma travessa), e depois você vai repetir com o resto.
- Nesse sentido, você regue a panela com (1) colher de azeite, e depois você irá adicionar os legumes [picados], e assim você o refogue durante uns 5 minutos até que se murche. Desse modo você vai voltar os pedaços de (frango para a panela), e assim acrescente o [buquê] de ervas, e depois você vai temperar com umas (2) colheres de sal e de pimenta a (gosto). E depois você a cubra com a água e assim aumente o fogo.
Segunda Parte
- Aí quando ferver, você vai abaixar o fogo e vai deixar cozinhar durante 1 hora e uns 30 minutos, até que esse frango fique bem macio, e vá soltando os ossos (durante esse período) e assim com uma escumadeira, você descartar a espuma que vai se formar na superfície.
- Então com 1 pinça você vai retirar e depois vai descartar, o buquê de ervas. Do mesmo modo você vai transferir os pedaços de frango para (uma travessa), e assim você aguarde que se amorne, durante uns 10 minutos.
- Nesse meio tempo, você vai descartar a pele, também os seus osso e as suas cartilagens, então você desfie a carne numas lascas grossas e depois você transfere para uma tigela. Então junte o caldo do seu cozimento com os (legumes) e deois você vai levar para geladeira, durante umas (3 horas) para que descanse e se apure os seus sabores. E se for possível você prepare esse caldo bem no dia (anterior ou com uns 2 dias) de (antecedência)
- Enfim na hora de servir, você retirar o caldo com o (frango desfiado) da geladeira, e se você quiser com 1 colher, você vai retirar e descartar a camada de gordura que vai se em sua (superfície).
- Por último numa panela grande, você vai levar o caldo para que se aqueça num fogo alto. E aí assim que se ferver. Você irá juntar a casca de laranja, a canela, e o arroz. E depois disso você abaixa o fogo e depois cozinhe durante uns 20 minutos, assim até que os grãos fiquem bem macios. Finalmente depois disso é só você servir junto com as (folhas de salsinha) e a de hortelã.
Então tenha um bom apetite!