Uma empatorta de peru, essa aqui é uma excelente opção para servir na ceia de natal!
Ingredientes – Para a massa
- (1) Clara
- (100) Mililitros de [água]
- (1) Ovo
- (Uma) Colher de [sal]
- (Meia) (Colher) de [fermento em pó]
- (400) Mililitros de [manteiga sem sal]
- (700g) De [farinha de trigo]
Ingredientes – Para o recheio
- (1) Gema
- (Salsinha picadinha)
- (440g) De [requeijão gelado]
- (Caldo do cozimento) do [peru]
- (6) Colheres de [extrato de tomate]
- (300g) De [tomate sem pele e sem as sementes[[picadinho]
- (1) Colher de [colorau]
- (150g) Cebola [picada]
- (Uma) Colher de [alho picado]
- (1) Colher de óleo
- (U.) Peru inteiro com uns [5 quilos]
Rendimento:
Rende: 12 porções
Modo de preparar:
(A massa)
- Primeiramente numa tigela, você vai colocar as (700g) da farinha de trigo, depois os (400) mililitros de manteiga sem sal, a (meia colher) de fermento em pó, e por fim a (1) colher de sal.
- Logo após você misture até que se forme uma farofa.
- Agora você adiciona o (1) ovo, e depois vai juntar os (100) mililitros de água e dessa forma aos poucos você vai misturar até que se forme uma massa numa (consistência homogênea).
- Nesse sentido, você divide a massa em umas (2) partes.
- E depois, você coloque por entre uns (2) sacos plásticos, e com um rolo você irá abrir a massa bem fina.
- E aí com a metade você forre o fundo e também a lateral de uma forma redonda untada que tenha (fundo falso) com uns 30 cm de (diâmetro por 6 cm e meio de altura).
- Logo depois, você pincele com (1) clara de ovo. E reserve.
(O recheio)
- Antes de mais nada, você corta (1) peru nas suas juntas, e depois você coloca numa assadeira e assim leve para o forno preaquecido a uns 220 graus durante 1 hora e 20 minutos.
- Em seguida, você reserva o caldo que se soltou do peru, e depois você desfie a carne e a reserve.
- Agora numa panela num fogo médio, com (1) colher de óleo, você irá refogar (1) colher de alho picado, e as (150g) de cebola picada, e logo depois adicione o peru desfiado.
- Contudo, você adiciona a (1) colher de colorau as (300g) de tomate sem pele e [sem sementes picadinho], e depois as (6) colheres do extrato de tomate, e por fim o caldo do (cozimento do peru).
- Dessa forma, você mistura tudo e depois tampe a panela e a deixe cozinhar até que seque e vai mexendo de (vez em quando).
- Depois disso você retire do fogo e a dívida em uns (2) partes.
- Assim em uma das partes, você irá adicionar (440g) de requeijão gelado a salsinha [picadinha a gosto] e assim misture bem.
- Aí você guarda a outra parte para se fazer a outra torta, ou então a congele.
(A montagem)
- A princípio, você coloca o recheio de peru com o requeijão lá no refratário forrado com a massa, e depois você a cubra com o resto da massa aberta.
- Assim você pincele (1) gema e depois leve para um forno médio e preaquecido a uns 180 graus durante uns 45 minutos, ou então até que a massa (esteja douradinha e assada).
- Depois você retire do forno.
- Finalmente você deixa se esfriar, e é só servir.
Então tenha um bom apetite!