Receita: De uma esfiha folhada de carne, venha aprender com o nosso passo a passo!
Ingredientes – Para a massa
- (500g) De [manteiga sem sal amolecida de leve]
- (1) Colher de [sal]
- (500g) De [farinha de trigo]
- (1) Ovo
- (125) Mililitros de [leite morno]
- (125) Mililitros de [água morna]
- (1) Colher de [fermento biológico]
Ingredientes – Para o recheio de carne moída
- (2) Colheres de [manteiga]
- (Meia colher de pimenta síria)
- (Sal a gosto)
- (Suco de 1 limão)
- (140g) De [tomates sem as sementes e cortados pequenos]
- (220g) De [cebolas cortadas em uns cubos]
- (700g) De [coxão mole, limpo e moído 1 vez]
Rendimento:
Rende: 22 porções
Modo de preparar:
(O recheio de carne moída)
- Primeiramente numa tigela, você vai colocar o [coxão mole moído], depois a cebola, tomate, o sal, suco de limão, e pimenta síria.
- Assim você vai misturar muito bem, e depois você incorpore a manteiga e depois você transfira para (uma peneira) apoiada numa tigela e assim você vai deixar durante uns 15 minutos e depois é só reservar.
(A massa)
- Antes de mais nada, numa tigela você vai colocar o fermento e depois a água morna e assim você vai misturar bem até que se dissolva.
- E depois você vai adicionar o leite o ovo, e assim vai mexer e depois vai reservar.
- Em seguida numa outra tigela, você vai colocar a farinha de trigo, o sal, a mistura de fermento, o leite, a água e os ovos e dessa forma você vai misturar bem até se formar (uma massa homogênea).
- E depois disso você vai transferir essa massa para uma bancada, durante uns 7 minutos.
- Agora se a massa, estar muito seca você vai ir adicionando (meia colhe de água) até que se fique na textura certa e assim você sove de novo então você vai modelar a massa num formato de [cilindro] e então você vai colocar numa assadeira, e depois disso você vai cobrir com um plástico e vai deixar descansar durante uns 40 minutos.
- Assim depois desse tempo, com as mãos você vai ir afinando esse cilindro e depois vai ir apetando bem (ligeiramente) e assim vai ir esticando até que se fique com uns 80 cm de comprimento, desse modo você vai cortar a massa numas fatias com uns 3 cm de [espessura].
- Depois você vai abrir cada fatia com um rolo até que se fique com uns 2 (milímetros de espessura) e num formato oval de uns 14 cm por uns 7 cm e meio.
Segunda Parte
- Aí com a ponta dos dedos, você passa (uma camada) generosa de manteiga bem de leve [amolecida] bem em cada disco.
- E depois disso você vai dobrar cada disco bem ao meio e no sentido de seu comprimento, e depois você passa de novo (uma camada) de manteiga bem em sua superfície.
- Então numa assadeira, você vai colocar essas meias luas e bem uma sobre a outra e unidas (só no meio numa forma de cruz) com umas várias pontas.
- Assim depois de (1 hora e meia), você vai pegar cada (meia lua) e com as suas mãos você vai esticar para que se fique comprida.
- Então você vai passar mais (1) camada de manteiga para que essa massa fique [toda coberta] e depois você vai enrolar e assim formar 1 rolinho.
- Contudo, você vai colocar os rolinhos todos na assadeira, e depois você vai cobrir com [plástico filme], e assim você vai colocar na geladeira e assim vai deixar gelar até no outro dia, e dessa forma você deixe umas 8 horas no mínimo.
- Enfim, no outro duas você vai pegar os rolinhos e assim vai deixar que se perda um pouco do gelo e assim, você achate com a (palma da mão).
- Então com o rolo você vai abrir a massa na (forma oval) e depois vai colocar (1) colher de [recheio] e depois junte as bordas. Sobretudo pressione as bordas com as pontas dos dedos para que não abra.
- Por último você vai colocar as esfihas bem (uma do lado da outra) numa assadeira de uns (30 cm por uns 3 cm de altura), e assim você leve para que se asse num forno preaquecido a uns 200 graus durante uns 40 minutos, ou então até que se fiquem douradas.
- E depois disso é só servir.
Então tenha um bom apetite!