Receita: De uma massa caseira de espinafre

Uma massa caseira de espinafre com ragu de linguiça toscana, uma receita bem fácil de se fazer!

Ingredientes – Da massa de espinafre

• (Sal a gosto)
• (Azeite a gosto)
• (300g) De [espinafre]
• (2UNI) De gemas
• (4UNI) De ovos
• (500g) De [farinha de trigo

Ingredientes – Do ragu de linguiça toscana

• (Pimenta do reino a gosto)
• (Sal a gosto)
• (Umas ervas, como: Alecrim a gosto, ou tomilho)
• (1) Colher de açúcar
• (1) Lata e (1/2) De [molho de tomate]
• (3UNI) De dentes de alho
• (2UNI) De talos de [aipo]
• (Meia unidade de [cenoura pequena]
• (100g) Da linguiça [calabresa]
• (300g) Da linguiça [toscana]

Tempo do preparo:

É de: 1 hora e 30 minutos

Rendimento:

Rende: 3 porções

Modo de preparar:

(A massa de espinafre)

1. Antes de mais nada, você irá levar o espinafre e depois descartar o seu talo. Então só iremos usar as suas folhas.
2. E dessa forma numa panela, você vai adicionar o azeite e levar para o fogo. E depois irá adicionar as [folhas de espinafre].
3. Aí você refogue até que murche.

• Agora você transfira para (uma peneira), para que seque um pouquinho e ajude a esfriar [mais rápido]. Aí é só você espremer, para que saia todo o [excedente de líquido].

• Aí você bata em um liquidificador, as folhas do espinafre junto com as gemas e com os ovos.

• Então você coloca a farinha em uma tigela [grande ou até mesmo numa bancada], e aí você irá fazer um buraco bem no meio, e depois você coloca o [batido de ovos] com o espinafre.

• Então aí você mistura bem[delicadamente], tudo mesmo, até que se forme uma massa e se desgrude das suas mãos. Imediatamente você vai envolver a massa em um plástico filme, e deixar descansar na geladeira por 15 a 20 minutinhos.

• Logo após passar este tempo, você irá dividir ela em (4 partes), para que facilite a abertura da massa, e depois você abra a massa com (um rolo) e que tenha um pouco de farinha na bancada, e aí você irá abrir a massa [fina de 1 a 2 milímetros], e dessa forma você irá cortar com (uma faca afiada) de uma maneira bem [despretensiosa].

• E assim a massa (Maltagliati) não se tem um formato padrão. Bom depois você enfarinhe bem de leve, e as tire e depois deixe ela em um tabuleiro para que cozinhe (quando o molho estar pronto).

1. Por fim, numa panela [funda], e com uns (2 litros de água], e umas (10g) de sal, você irá levar a panela para o fogo até que ferva.

1.  E então quando estiver fervendo, você vai colocar a massa e a deixe cozinhar durante uns 2 a 3 minutos, e assim você escorra a água toda, e depois é só adicionar o molho.

(O ragu de linguiça toscana)

1. Primeiramente você irá retirar a carne da linguiça [toscana] e vai dispensar a sua pele. E depois você irá ficar a [calabresa em pequenos cubos].

• Desse modo você pique a cenoura, a cebola e o aipo também em uns cubos pequenos, e aí você descasque e depois amasse o alho.

• Contudo, você leve para o fogo (uma panela funda), e você a deixe que se aqueça bem. E depois você coloca as [linguiças para que fritem].

• Então vale lembrar que não irá precisar de você colocar gordura, pois as linguiças em si já soltam gordura.

• Assim que começar a dourar, você irá colocar primeiro a cenoura, e depois vai ser o aipo e a cebola, e por último o alho.

• E aí você deixa tudo até que doure bem e depois você adiciona o molho de [tomate]. Nesse sentido você raspa bem o [fundo da panela], pois todo o sabor está lá.

• Aí depois você adiciona o açúcar e é só mexer.

• Enfim, você vai colocar as ervas frescas [escolhidas] e vai deixar ferve num fogo baixo, para que se apure os sabores, se preciso corrija a pimenta e o sal.

• Finalmente você colocar bem por cima da massa cozida e é só servir depois.

Então tenha um bom apetite!