Receita: De uma moqueca capixaba

Uma moqueca capixaba, então venha aprender a como fazer com o nosso passo a passo bem completo!

Ingredientes – Para o óleo de urucum

  • (50g) De [urucum]
  • (180) Mililitros de [óleo]

Ingredientes – Para a pasta de alho

  • (Sal e pimenta do reino) [moída a gosto]
  • (2) Pimentas [malaguetas sem as sementes]
  • (10) Dentes de [alho]

Ingredientes – Para a moqueca capixaba

  • (Suco de (1) limão)
  • (5) Colheres de [óleo de urucum]
  • (Sal a gosto)
  • (1) Maço de [coentro picado]
  • (1) Unidades de [cebolas pequenas e picadas]
  • (6) Unidades de [tomates picados]
  • (1) Colher e meia de [pasta de alho]
  • (1) Fio de [óleo]
  • (Suco de meio limão)
  • (Sal e pimenta) de [reino moída a gosto]
  • (1 kg e 250g) De [peixe em postas com uns 3 cm de [espessura bandejo, robalo, namorado, cherme], com umas (6) postas mais ou menos]

Ingredientes – Para o pirão

  • (Coentro a gosto) e [picado]
  • (Meia xícara) de [caldo de moqueca]
  • (Farinha) de [mandioca a gosto]
  • (Sal e pimenta do reino) [moída a gosto]
  • (1) Litro de [caldo de peixe quente com peixe desfiado] que é opcional
  • (3) Unidades de [tomates médios e picados]
  • (1) Unidade de [cebola pequena e picada]
  • (2) Dentes de [alho picados]
  • (1) Colher de [óleo de urucum]

Ingredientes – Para o molho de pimenta malagueta

  • (Azeite a gosto)
  • (Coentro e uma cebolinha verde e picadinhos a gosto)
  • (1) Cebola [média e cortada numas fatias bem finas]
  • (3) Colheres de [vinagre branco]
  • (Suco de uns 2 limões)
  • (Sal a gosto)
  • (6) Pimentas [malaguetas]

Ingredientes – Para o caldo de peixe

  • (1 litro e meio) de [água]
  • (Cabeça e rabo de 1 peixe)
  • (100g) De [aipo picado]
  • (100g) De [alho poró picado]
  • (300g) De [cenoura picada]
  • (300g) De [cebola cortada bem grosseiramente]
  • (1) Fio de [óleo]

Valor das Calorias:

São de:  163 calorias

Rendimento:

Rende: 6 porções

Modo de preparar:

(O óleo de urucum)

  1. Antes de mais nada em uma panela, você vai aquecer os (180) mililitros de óleo com as (50g) de urucum, bem em um fogo alto até que se ferva. Assim depois de se ferver, você vai estar abaixando o fogo e assim vai deixando se aquecer durante uns 15 minutos. E depois disso você vai apagar o fogo e vai peneirar e depois reservar.

(A pasta de alho)

  • Então em um pilão, você vai colocar os (10) dentes de alho, e depois as (2) pimenta malaguetas sem as suas sementes e depois, o sal e pimenta do reino moída a gosto. Desse modo soque bem até que se obtenha uma (pasta) e depois reserve.

(O pirão)

  • A princípio em uma panela em um (fogo médio), você vai estar aquecendo (1) colher de óleo de [urucum], e (2) dentes de alho [picados], e a (1) cebola [pequena e picada] e assim você refogue bem rápido.
  • Logo após você vai juntar (3) tomates [médios e picados], e (1 litro) de caldo de peixe quente com – [peixe desfiado que é opcional], e dessas formas você com o sal e com a pimenta de reino (moída a gosto). Então você vai deixar descansar durante uns 10 minutos.
  • Do mesmo modo, você vai estar adicionando (meia xícara) do caldo de moqueca e assim vai acrescentar a farinha de mandioca a gosto, bem em chuva até que, o pirão se engrosse. E depois você apaga o fogo e assim salpique o [coentro picado a gosto e depois já vai poder servir.

(O molho de pimenta malagueta)

  1. Então você vai amassar em um pilão (6) pimentas malaguetas com (sal a gosto) e depois de se estarem bem amassador, você vai estar acrescentando o suco de (2) limões, e depois (3) colheres de [vinagre branco], e assim (1) cebola [média e cortada em umas fatias bem finas, e depois o coentro e a cebolinha (verde picadinhos e por fim o azeite a gosto).

(O caldo de peixe)

  • Então em uma panela com um fogo médio, você vai aquecer o (1) fio de óleo e assim você vai dourar umas (2) cebolas [médias e cortadas bem grosseiramente], (300g) de cenoura picada, e depois (100g) de [alho poró picado e (100g) de aipo e picado.
  • Então você vai acrescentar a cabeça e o rabo de (1) peixe, e depois você vai misturar e depois você vai despejar o (1,5 litro de água). Dessa forma você vai abaixar o fogo e assim vai deixar ferver durante 1 hora.

(A moqueca capixaba)

  • Contudo, você vai colocar em uma assadeira o (1 kg e 250g) de peixe firme [em postas], e depois você tempere com a (metade da pasta de alho). Aí você vai acrescentar o sal e a pimenta do reino moída a gosto, e por fim o suco de (meio limão). Então você o reserve durante 1 hora.
  • Em seguida, você vai aquecer (uma panela de barro), e assim vai colocar o (1) fio de óleo e depois o refogue bem rápido a (metade da pasta de alho) e também a metade das (cebolas pequenas e picadas). Nesse sentido, você vai adicionar  (metade dos tomates médios e picados) e depois a (metade do maço de coentro picado) e assim vai misturar.

Segunda Parte

  • Agora você vai arrumar as [posta de peixe] de uma forma que não se fique (uma por sobre a outra). Então você vai distribuir o resto dos tomates e também das cebolas picadas, o sal a gosto, e por fim você irá regar (5) colheres de [óleo de urucum].
  • Sobretudo, você vai tampar a panela e assim vai deixar cozinhar durante uns 25 minutos em um fogo alto.
  • Enfim. Você vai apagar o fogo e depois vai reservar (meia xícara) lá do [caldo de moqueca] para se fazer o pirão. Assim você vai temperar a moqueca com o suco de (1) limão), e com o resto do coentro picado e dessa forma você vai servir junto com o pirão e com o arroz branco.

Então tenha um ótimo apetite!

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