Uma sopa de capeletti venha aprender a fazer com o nosso passo a passo completo!
Ingredientes – Para o caldo
- (Sal a gosto)
- (3) Litros de [água fervente]
- (1) Amarrado de [temperos verdes ou (1) ramo de sal e (1) ramo] de [manjerona enrolados numa cebolinha]
- (1) Peito de [frango]
- (250g) De [músculo bovino com osso] [ossobuco]
- (Meia cebola) [pequena] e picadas
- (3) Dentes de [alho]
- (1) Fio de [azeite]
Ingredientes – Para o recheio
- (2) Colheres de [farinha de rosca]
- (2) Colheres de [parmesão ralado em um ralo fino]
- (Tempero verde a gosto bem (miúdo), salsinha, cebolinha e manjerona
- (Noz moscada [ralado] a gosto)
- (100g) De [peito de frango] cozido sem osso o (frango cozido no caldo)
Ingredientes – Para a massa
- (2) Ovos
- (220g) De [farinha de trigo]
Modo de preparar:
(O caldo)
- Antes de mais nada você vai colocar uma [panela num fogo médio], o alho, o azeite, a cebola, e assim você deixe que se murche durante 1 minuto. Mas tome cuidado para que não doure.
- Em seguida você vai adicionar o (músculo bovino), e (peito de frango), e depois refogue durante uns 3 minutos.
- Agora junte o (amarrado de temperos verdes) e depois cubra com água, e assim tempere com o sal, e depois você vai tampar a panela durante uns 40 minutos, ou então até que esse frango já esteja cozido.
- E depois você descarte o (amarrado de temperos verdes), e o [músculo] com o osso, e assim você reserve o caldo [separado do peito de frango].
(O recheio)
- Primeiramente você irá colocar o [peito de frango] em um processador, e assim você deixe ligado durante uns 30 segundos.
- Logo depois você vai transferir para (uma tigela), e depois tempere com a noz moscada, e com o tempero verde. Desse modo incorpore o [queijo parmesão] e por fim a farinha de rosca. E depois reserve.
(A massa)
- Então numa tigela, você vai colocar a [farinha de trigo] e depois você vai abrir um espaço bem no meio, e assim adicione os ovos.
- Logo após você misture com 1 garfo, até que se fique homogêneo, e depois você transfira para (uma bancada) enfarinhada, e assim você sove durante uns 5 minutos até que se obtenha uma (massa bem lisa).
- Nesse meio tempo, passe no cilindro (mais aberto) umas 4 vezes.
- Aí depois você vai mudar a espessura (para mais apertada) e assim você a passe umas (3) vezes.
- Do mesmo modo, você vai cortar a massa em umas tiras de uns (4 cm de largura) e depois em uns quadrados de uns (4 cm por 4 cm) e depois reserve.
(A montagem)
- A princípio, você vai pegar os (quadrados de massa), e depois recheie com 1 colher de [café] de recheio do frango, e depois você vai juntar as suas pontas [opostas] assim se formando um (triângulo), e depois vai ir apertando as suas laterais, para que se feche.
- Em seguida você irá juntar as (outras pontas opostas), assim se formando um chapéu, e depois você aperte muito bem com a [ponta dos seus dedos], para que não se solte. E depois reserve. E é só fazer isso (com todos) os quadrados de massa.
- Sobretudo, você vai cortar o peito de frango em uns (cubos), e depois o vai colocar bem dentro da (panela com o caldo), e depois disso a leve para um fogo médio.
- Enfim quando se começar a ferver, você vai colocar os capeletti, assim você cozinhe durante uns 15 minutinhos.
- Por último, você apague o fogo, e assim sirva o capeletti com os (cubos de frango) e com o caldo.
Então tenha um bom apetite!