Receita: De uma tortellini de mortadela

Uma tortellini de mortadela venha aprender a como fazer, essa receita italiana de tortellini!

Ingredientes – Para a massa

  • (1) Colher de [tinta de lula]
  • (Sal a gosto)
  • (8) Ovos
  • (300g) De [farinha de trigo]

Ingredientes – Para o recheio

  • (Raspas de limão) [siciliano]
  • (1) Colhe de [azeite]
  • (Sal a gosto)
  • (Pimenta do reino/ a gosto)
  • (Farinha de rosca) a gosto)
  • (Tomilho a gosto)
  • (Meio dente de alho)
  • (1) Gema
  • (100g) De [guanciale_bochecha de porco]
  • (150g) De [mortadela]

Ingredientes – Para o molho

  • (Folhas de rúcula) para se enfeitar
  • (Folhas de [capuchinha para se enfeitar]
  • (50g) De [pistache para se enfeitar]
  • (80g) De [queijo grana padano]
  • (250) Mililitros de [creme de leite fresco]
  • (160) Miliitros de [vinho branco seco]

Rendimento:

Rende: 1 porção

Modo de preparar:

(A massa)

  1. Antes de mais nada, você vai misturar os ovos, com a [farinha e com o sal].
  • Em seguida você vai dividir a massa numas (2 partes). Assim em uma das partes, você vai adicionar a [tinta de lula] para que se dê a cor.
  • Agora você vai colocar a masse bem dentro de (1 saco [plástico], e assim você deixe que descanse durante uns minutos.
  • Contudo depois de se descansar, você vai abrir as massas com a ajuda de 1 cilindro, ou de 1 rolo de macarrão.
  • Então você deixe as massas com (mesmo comprimento). Logo depois você enrole a massa, e depois a corte numas rodelas.
  • Aí você coloque (tirinhas da massa preta) bem por cima da massa sem o (tingimento), e aí com a ajuda do rolo de macarrão, você vai amassar para que assim as massas se grudem uma nas outras.
  • Então com ajua de um (cortador redondo), você vai fazer uns discos com (essa massa), e depois vai reservar.

(O recheio)

  1. Primeiramente, você vai bater com a ajuda de um processador, a mortadela, também o guanciale cortado em (uns cubinhos), e meio (dente de alho), a (1) gema de ovo, o sal e por fim a pimenta [do reino a gosto].
  • Logo após quando se estar com um (aspecto de pasta), você vai acrescentar a (1) colher de azeite, a farinha de rosca e assim você bate (mais uma vez). Assim o seu ponto é quando se pegar um pouquinho do recheio e assim enrolar na mão, ele não gruda.
  • Contudo acrescente as (raspas de limão siciliano) para que dê um pouco mais de sabor para o recheio. E depois o reserve.

(O molho)

  1. A princípio numa frigideira, você irá colocar o [pistache para que se torre] e depois o reserve.
  • Então aqui nessa mesma frigideira, você vai colocar o (vinho branco), e aí quando o álcool evaporar, você vai adicionar o [creme de leite fresco] e assim você vai mexer com a ajuda de (um batedor manual).
  • E depois disso você vai abaixar o fogo, e vai acrescentar de pouco a pouco  o queijo [grana padano ralado]. Aí você mexa [sem parar] durante uns 4 minutos, até que esse molho fique bem espesso.

(A montagem)

  1. Por último,você pegue os discos de [macarrão] e depois o recheie com a mortadela.
  • Nesse meio tempo, você feche esse discos, e depois os leve para se cozinhar durante uns 5 minutos.
  • Finalmente, lá no prato em que você irá servir, você vai estar colocando um pouco do molho e a pistache [torrada], e o por fim o macarrão. Imediatamente você vai finalizar com as folhas de capuchinho ou com as (folhas de) rúcula.

Então tenha um bom apetite!

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