Receita: De uns profiteroles de bacalhau

Uns profiteroles de bacalhau, que se tem uma massa bem leve e é excelente para servir em festas!

Ingredientes – Para o recheio

  • (1) Colher de [maionese]
  • (Sal a gosto)
  • (Meia xícara) de [chá] do cozimento do (bacalhau)
  • (Meia colher) de [farinha de trigo]
  • (45g) De [cebolinha picadinha]
  • (45g) De [pimentão vermelho [picadinho]
  • (45 gramas) De [pimentão amarelo [picadinho]
  • (1) Fio de [azeite]
  • (300g) De lombo de [bacalhau dessalgado]
  • (1) (xícara e meia) de leite

Ingredientes – Para a massa

  • (Sal a gosto)
  • (Salsinha picada a gosto)
  • (70g) De [ovos batidos]
  • (40g) De [farinha de trigo]
  • (30g) De leite do [cozimento do bacalhau]
  • (30g) De [água]
  • (30 gramas) De [manteiga sem sal]

Modo de preparar:

(O recheio)

  1. Primeiramente numa panela num fogo médio, você coloca (1) xícara de leite, depois as (300g) de lombo de [bacalhau dessalgado], e depois você cozinhe durante uns 10 minutos.
  • Em seguida depois de ter cozido, você transfira o bacalhau para 1 prato, e depois desfie o leite do cozimento do (bacalhau) numa tigela, e depois você reserve.
  • Agora, você aqueça (1) fio de azeite, numa frigideira num fogo [médio], e depois você adiciona as (45g) do (pimentão amarelo picadinho, e as (45g) do (pimentão vermelho picadinho), e também as (45g) da cebolinha (picadinha), e assim a deixe até que murche e vai mexendo durante uns 4 minutos.
  • Desse modo, você vai juntar o bacalhau (cozido e desfiado) e o refogue, logo depois você cozinha (meia colher) de [farinha de trigo e misture).
  • Então despeje, (meia) xícara do leite do [cozimento do bacalhau] e você mexa até que engrosse.
  • Nesse sentido, você tempera com o sal a gosto, e depois disso você apaga o fogo e aguarde para que se esfrie.
  • Logo depois de estar frio, você vai acrescentar a maionese e vai misturar (bem), e depois disso vai reserva o recheio.

(A massa)

  1. Antes de mais nada numa panela com um fogo alto, você irá colocar as (30g) da manteiga sem sal, depois as (30g) de água, as (30g) do leite do [cozimento do bacalhau] e assim que começar a ferver, você incorpore as (40g) de farinha de trigo, e vai mexendo sempre durante uns 2 minutinhos. Assim, logo depois de ter cozido, você apaga o fogo e vai continuando mexendo, até que amorne.
  • Logo após essa mistura estar morna, você vai acrescentando as (70g) os ovos batidos de pouco a pouco, e mexendo bastante a [cada adição].
  • Então você transfira para 1 saco de confeitar, e depois distribua as bolinhas da massa, numa assadeira que esteja forrada com um [papel manteiga], e depois com a ponta do dedo (umedecida) com água, você achate as bolinhas de massa.
  • Aí você leva para um forno a uns 200 graus durante uns 12 minutinhos.
  • Nesse meio tempo, você abaixa a temperatura do forno para uns (170 graus), e assim asse durante uns 15 minutos.
  • Por último, você retira do forno e depois a coloque numa grade e a reserve até que se esfrie.

(A montagem do prato)

  1. Contudo, você corta os profiteroles bem ao meio, e o recheie e depois o regue com o azeite, e por fim o decore com uns brotos. Finalmente é só servir depois.

Então tenha um bom apetite!

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