Uns profiteroles de bacalhau, que se tem uma massa bem leve e é excelente para servir em festas!
Ingredientes – Para o recheio
- (1) Colher de [maionese]
- (Sal a gosto)
- (Meia xícara) de [chá] do cozimento do (bacalhau)
- (Meia colher) de [farinha de trigo]
- (45g) De [cebolinha picadinha]
- (45g) De [pimentão vermelho [picadinho]
- (45 gramas) De [pimentão amarelo [picadinho]
- (1) Fio de [azeite]
- (300g) De lombo de [bacalhau dessalgado]
- (1) (xícara e meia) de leite
Ingredientes – Para a massa
- (Sal a gosto)
- (Salsinha picada a gosto)
- (70g) De [ovos batidos]
- (40g) De [farinha de trigo]
- (30g) De leite do [cozimento do bacalhau]
- (30g) De [água]
- (30 gramas) De [manteiga sem sal]
Modo de preparar:
(O recheio)
- Primeiramente numa panela num fogo médio, você coloca (1) xícara de leite, depois as (300g) de lombo de [bacalhau dessalgado], e depois você cozinhe durante uns 10 minutos.
- Em seguida depois de ter cozido, você transfira o bacalhau para 1 prato, e depois desfie o leite do cozimento do (bacalhau) numa tigela, e depois você reserve.
- Agora, você aqueça (1) fio de azeite, numa frigideira num fogo [médio], e depois você adiciona as (45g) do (pimentão amarelo picadinho, e as (45g) do (pimentão vermelho picadinho), e também as (45g) da cebolinha (picadinha), e assim a deixe até que murche e vai mexendo durante uns 4 minutos.
- Desse modo, você vai juntar o bacalhau (cozido e desfiado) e o refogue, logo depois você cozinha (meia colher) de [farinha de trigo e misture).
- Então despeje, (meia) xícara do leite do [cozimento do bacalhau] e você mexa até que engrosse.
- Nesse sentido, você tempera com o sal a gosto, e depois disso você apaga o fogo e aguarde para que se esfrie.
- Logo depois de estar frio, você vai acrescentar a maionese e vai misturar (bem), e depois disso vai reserva o recheio.
(A massa)
- Antes de mais nada numa panela com um fogo alto, você irá colocar as (30g) da manteiga sem sal, depois as (30g) de água, as (30g) do leite do [cozimento do bacalhau] e assim que começar a ferver, você incorpore as (40g) de farinha de trigo, e vai mexendo sempre durante uns 2 minutinhos. Assim, logo depois de ter cozido, você apaga o fogo e vai continuando mexendo, até que amorne.
- Logo após essa mistura estar morna, você vai acrescentando as (70g) os ovos batidos de pouco a pouco, e mexendo bastante a [cada adição].
- Então você transfira para 1 saco de confeitar, e depois distribua as bolinhas da massa, numa assadeira que esteja forrada com um [papel manteiga], e depois com a ponta do dedo (umedecida) com água, você achate as bolinhas de massa.
- Aí você leva para um forno a uns 200 graus durante uns 12 minutinhos.
- Nesse meio tempo, você abaixa a temperatura do forno para uns (170 graus), e assim asse durante uns 15 minutos.
- Por último, você retira do forno e depois a coloque numa grade e a reserve até que se esfrie.
(A montagem do prato)
- Contudo, você corta os profiteroles bem ao meio, e o recheie e depois o regue com o azeite, e por fim o decore com uns brotos. Finalmente é só servir depois.
Então tenha um bom apetite!